딸기쨈브래드

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딸기쨈브래드

제가 오늘 만든 쨈브래드. 요거 한번 만들고 나면 쨈이 쑴풍 줄어들테니 한번씩 만들어드시면서 쨈도 소비하세요. 닭살같이 쪽쪽 찢어지는 빵결에다 막구워져나온 따끈한 빵에 따끈한 딸기쨈토핑. 진짜 달콤하고 환상이랍니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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먼저 버터랑 딸기쨈, 아몬드슬라이스를 제외한 모든 재료를 제빵기에 던져넣고 휘릭 휘릭 반죽해줍니다. 제빵기에 재료 넣는 순서는 액체류→가루류→버터와 첨가물인데 가루류를 넣을때 설탕, 소금, 이스트는 서로 붙지않게 간격을 띄워서 넣어주고 강력분을 위에 살포시 덮어주셔야 한답니다.

제빵기 반죽도중 잠시 쉬는시간에 실온의 몰랑버터를 넣고 다시 반죽해주세요.

반죽이 완료되었으면 1차발효 40분 해줍니다. 저는 발효가 되는 오븐기안에서 발효했어요. 요즘은 날씨가 더워서 실온에서 중탕발효하시면 잘될거에요.

1차발효 마친 반죽이에요.

반죽을 주물러 가스를 빼준후 둥글린후 젖은 면보를 덮어 15분동안 중간발효 해줍니다.

중간 발효가 끝난 반죽은 다시 주물러 가스빼준후 도마와 밀대에 강력분 뿌려가며 밀대로 직사각모양으로 밀어펴고

딸기쨈을 반죽의 사방둘레 1센티씩을 남겨두고 듬뿍 발라주세요. 이때 집에있는 쨈 아무거나 사용하세요.

쨈바른 반죽을 길쭉하게 돌돌 말아주세요. 김밥말듯이 돌돌돌 말아준후 끝부분은 쨈이 튀어나오지않도록 꼭 아물려주세요. 양끝부분도 꼭꼭꼭.

돌돌 만 반죽을 위쪽부분 2센티정도를 남긴후 가위로 가운데부분을 쭈욱 갈라 양쪽으로 나눈후 두가닥을 꼬아주세요. 반죽이 약간 진편이라 작업이 조금 힘들거에요. 손깨끗이씻고 손에 쨈이 묻더라도 굴하지말고언능 대충 베베꼬아 틀에 담아주면 되어요.

모양은 원하는대로 식빵틀에다 담아도 되구여 틀이 마땅치않다면 오븐팬에다 대충 척 올려서 구워도 괜찮아요. 저는 둥근틀에다 가운데 종이컵하나 얹어서 둘레에 반죽을 담았답니다. 반죽을 담은후 반죽 끝부분도 아물려주어야 풀리지않겠지요. 요상태로 2차발효 50분해주세요.

2차발효 마친 반죽이에요. 빠방하게 잘 부풀었죠. 모양은 반듯하지 않지만..뭐 어때요. 맛나기만 하믄 되죵. 아몬드슬라이스 약간을 반죽위에 얹어주고 180도 오븐에서 20분동안 사정없이 싸우나시켜주세욧.

완성되어나온 딸기쨈브래드. 굽는 도중에도 달콤한 딸기쨈 냄새가 진동을해서 정신을 혼미하게 해놓더니 잘 구워져나왔네요. 요런 달콤하고 담백한 폭신폭신한빵 너무 좋아해요. 손꾸락 쪽쪽 빨아가며 먹어주면 완전 꿀맛이에요. 쨈을 따로 발라먹을 필요도없이 간편하고 좋아용.

딸기쨈브래드 관련 상품

등록일 : 2008-07-27 수정일 : 2015-10-07

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