플레인 스콘 만들기, 겉바속촉 버터 스콘 홈베이킹 레시피

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반이짝이

플레인 스콘 만들기, 겉바속촉 버터 스콘 홈베이킹 레시피

박력분과 차가운 버터로 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만드는 플레인 스콘이에요.
재료를 섞어 반죽하고 차갑게 휴지한 뒤 구워 고소한 풍미를 살려요.
오븐은 물론 에어프라이어로도 만들 수 있어 집에서 간식이나 디저트로 즐기기 좋아요.
그대로 먹어도 좋고 딸기잼이나 버터를 곁들이면 더욱 맛있어요.

6인분 이상 120분 이내 초급

[주재료]: 박력분 210 g (주방저울 기준), 무염버터 90 g (차가운 상태; 작은 큐브로 자르기), 우유 50 g (차갑게 준비), 계란 1 개 (껍질 제외 전란 50g; 차갑게 준비)

[가루류·양념]: 베이킹파우더 5 g (박력분과 함께 체에 내리기), 설탕 40 g (반죽용), 소금 2 g (반죽용)

[토핑·곁들임 (선택)]: 굵은 설탕 약간 (표면에 살짝 뿌리기; 생략 가능), 딸기잼 (곁들임 선택; 원문 수량 미표기), 버터 (곁들임 선택; 원문 수량 미표기), 스프레드 (곁들임 선택; 원문 종류·수량 미표기)

조리순서Steps

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재료를 계량하고 모두 차가운 상태로 준비해요. 무염버터 90g은 차가울 때 작은 큐브 모양으로 잘라두세요. 버터가 조리 도중 녹으면 떡 같은 식감이 될 수 있으니 냉기를 유지해요.

무염버터 90g

주방저울 , 볼

버터가 녹지 않도록 차갑게 준비해요.

볼에 계란 1개를 깨뜨려 전란 50g을 준비하고, 우유 50g을 넣어 골고루 풀어요. 섞은 혼합물은 사용할 때까지 냉장고에 넣어 차갑게 유지하세요.

계란 1개(전란 50g), 우유 50g

볼 , 냉장고

우유도 g 단위로 계량해요.

큰 믹싱볼이나 베이킹시트 위에 박력분 210g, 베이킹파우더 5g, 설탕 40g, 소금 2g을 곱게 체에 내려요. 뭉친 부분이 없도록 가루류를 준비해 주세요.

박력분 210g, 베이킹파우더 5g, 설탕 40g, 소금 2g

체 , 믹싱볼 또는 베이킹시트

박력분으로 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살려요.

체에 내린 가루류에 차가운 버터를 넣고 스크래퍼로 자르듯이 섞어요. 버터가 작은 쌀알 크기로 가루와 뭉치면서 포슬포슬해질 때까지 섞어 주세요. 손으로 오래 만지거나 따뜻한 곳에서 작업하면 버터가 녹기 쉬워요.

가루류, 차가운 무염버터

푸드프로세서를 사용해도 좋아요.

냉장해 둔 계란·우유 혼합물을 먼저 절반만 넣고 섞은 뒤, 반죽 농도를 보며 추가해요. 표면에 바를 혼합물 약 1/2스푼은 남겨두세요. 스크래퍼나 주걱으로 약간 되직한 한 덩어리가 되도록 뭉치고, 손을 쓴다면 버터가 녹지 않게 빠르게 작업해요.

계란·우유 혼합물

스크래퍼 또는 주걱

환경에 따라 반죽 농도가 달라질 수 있으니 한 번에 전부 붓지 않아요.

완성한 반죽을 위생백에 넣고 높이 약 2.5~3cm로 납작하고 편평하게 모양을 잡아요. 냉장실에 넣어 1시간 정도 휴지시켜 주세요.

위생백 , 냉장고

차갑게 휴지해 반죽을 안정시켜요.

1시간 휴지한 반죽이 묵직하게 안정되면 꺼내 원하는 모양으로 나누어요. 네모 모양으로 6등분해 잘라 팬에 놓아요. 반죽의 냉기가 사라져 버터가 녹지 않도록 빠르게 작업하세요.

오븐 팬

모양은 취향에 맞게 바꾸어도 좋아요.

남겨둔 계란·우유 혼합물을 반죽 윗면에 골고루 발라요. 입자가 굵은 설탕을 살짝 뿌리면 식감을 더할 수 있어요. 설탕을 뿌리는 과정은 생략해도 됩니다.

남겨둔 계란·우유 혼합물 약 1/2스푼, 굵은 설탕 약간(선택)

표면용 혼합물은 반죽에 사용한 계란과 우유에서 남겨둔 양이에요.

190℃로 예열한 오븐에 넣어 190℃에서 15~20분 정도 구워요. 기기 사양에 따라 온도와 시간을 조절하세요. 에어프라이어를 사용한다면 170℃로 5분 예열한 뒤 20분 구워 주세요.

오븐 또는 에어프라이어

오븐 190℃ 15~20분 / 에어프라이어 170℃ 5분 예열 후 20분

기기 사양에 맞춰 온도와 굽는 시간을 조절해요.

구운 스콘은 식힘망에 올려 한 김 식혀요. 접시에 담아 그대로 고소한 풍미를 즐기거나, 딸기잼과 버터를 곁들여 마무리하세요. 취향에 맞는 스프레드를 곁들여도 좋아요.

딸기잼, 버터 또는 스프레드(선택)

식힘망 , 접시

식힘망에서 한 김 식힌 다음 담아요.

: 버터와 우유·계란은 차갑게 유지하고, 손의 열로 버터가 녹지 않도록 빠르게 반죽하세요.
우유·계란 혼합물은 절반부터 넣어 농도를 조절하고, 약 1/2스푼은 표면에 바를 몫으로 남겨두세요.
오븐·에어프라이어 사양에 따라 굽는 온도와 시간을 조절하세요.

등록일 : 2026-11-13 수정일 : 2026-11-13

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79

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#스콘 #플레인스콘 #홈베이킹 #박력분베이킹 #버터스콘 #오븐베이킹 #에어프라이어베이킹 #아이간식 #디저트 #티타임

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