텃밭에 씨를 뿌려 놓은 시금치가 많이 자랐습니다.

짧고 굵어야 하는데 저희 집 시금치는 가늘고 기네요.

틈틈이 시금치 옆에 자란 잡초를

정리해 줘야 했었는데 그러지 못하고

잡초와 시금치가 함께 자라고 있습니다.

잠시 쪼그리고 앉아 시금치를 캐서 들고 와

다듬고 데치고 양념에 조물조물 팍팍 묻혀 놓으니

달금한 시금치나물 무침이 맛있습니다.

정성이 많이 부족한 시금치인데도

겨울 시금치라 맛있습니다.

#시금치나물무침 #시금치나물

#시금치데치기 #시금치손질

시금치나물 무침

준비하기.....

데친 시금치 한 줌,

국간장 1큰술, 참기름 1 큰술, 간 깨 1+1/2큰술

시금치보다 잡초가 더 무성한

저희 집 시금치 밭입니다.

쪼그리고 앉는 게 불편해서

데쳐서 한 줌 정도 나오는 양을 체크하면서

시금치를 캤습니다.

시금치의 누렇게 뜬 잎을 떼어 내고

시금치가 낱 잎으로 떨어지지 않게

뿌리를 잘라 주었습니다.

다듬은 시금치는 흐르는 물에 한번 씻어

체에 건져 줍니다.

시금치가 충분히 잠기는 물을 냄비에 팔팔 끓여

소금 1 큰술을 넣어 줍니다.

물이 팔팔 끓으면

준비한 시금치를 줄기부터 넣어 줍니다.

그리고 팔팔 끓는 물에

시금치가 충분히 잠기게

줄기부터 잎까지 고르게 눌려 줍니다.

그리고 위, 아래를 뒤집어 준 후

물에 잠기게 고르게 눌려 줍니다.

그리고 데친 시금치를 몽땅 건져

흐르는 찬물에 담가 줍니다.

시금치는 팔팔 끓는 물에 너무 오래 데치면

식감 없이 물컹해지기 때문에

팔팔 끓는 물에

충분히 잠기는 양의 시금치를 넣고

푹 잠기게 눌려 줍니다.

그리고 뒤집어 다시 한번 물에 잠기게

고르게 눌려 준 후

바로 건져 흐르는 찬물에 담가 줍니다.

흐르는 물에 데친 시금치를

2~3번 흔들어 씻어 줍니다.

뿌리 부분에 흙이 남지 않게

꼼꼼하게 씻어 줍니다.

시금치를 다듬을 때

뿌리를 너무 바짝 자르면

시금치가 낱 잎으로 떨어져 데치고 씻어 건질 때

작은 잎은 흘려나가는 게 많아 데치고 씻은 후

뿌리 부분을 손으로 쪼개 주었습니다.

시금치 길이가 유난히 긴 잎은

2~3등분으로 잘라 주었습니다.

그리고 물기를 최대한 꾹 짜 주었습니다.

볼에

국간장 1큰술, 참기름 1 큰술,

간 깨 1+1/2큰술을 넣고

고르게 섞어 줍니다.

그리고 뭉쳐진 시금치를 풀어 넣고

손목의 힘을 주고 양념이 배어들게

팍팍 묻혀 줍니다.