사골 끓이는방법 압력솥 한우 잡뼈 곰탕 사골국 끓이기

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포우맘의요리

사골 끓이는방법 압력솥 한우 잡뼈 곰탕 사골국 끓이기

더웠던 날씨가 조금 서늘해져서

오늘은 한우사골과 잡뼈를 사용해서

사골국을 끓였어요

겨울철 대표 보양식이 사골국인데요

저는 겨울이 오기 전인 가을에

미리 사골국을 끓여요

겨울에 사골곰탕을 끓이면

결로가 생길 수 있어서 창문을

열고 끓여야 하고

여름엔 날씨가 너무 더워

장시간 불 때기는 무리라 선선해진

가을에 사골을 끓입니다
오랜시간 장시간 끓여야 하는 사골국

시간이 정말 오래 걸리지요

그래서 저는 시간을 줄이는 방법으로

압력솥을 선택했어요

압력밥솥으로 사골을 끓이면

오래 끓이지 않고도

사골국을 끓일 수 있거든요

좀 더 간편한 방법

압력솥 사골 끓이기

사골곰탕 끓이는법 함께 알아볼까요

6인분 이상 2시간 이상 중급

[재료]: 한우 사골 잡뼈 3kg , 사태 600g

[사골 데칠때]: 대파 , 월계수잎 , 통후추 , 생강

[사골곰탕 재료]: 떡국떡 조금 , 삶은 국수 조금 , 다진대파 , 후추 , 소금

조리순서Steps

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큰 곰솥 냄비를 준비합니다
사골과 잡뼈를 물에 담가 핏물을 빼 주세요
찬물에 12시간 이상 핏물을 빼 줍니다
중간중간 물을 갈아주고요

12시간 이상 핏물을 뺀
사골과 잡뼈입니다

냄비에 뼈와 물을 넣고
대파와 통후추 월계수잎 생강 한 쪽을
넣어서 끓입니다

뚜껑을 열고 끓입니다.
물이 끓으면
5분에서 10분간 더 삶으세요

초벌로 삶은 뼈는
건져서 물에 씻어 줍니다

씻은 뼈를 압력솥에 넣고
물은 자작하게 잠길 정도로 부어줍니다

압력솥의 뚜껑을 덮고
가스불을 켠 다음 끓입니다.
압력솥의 추가 움직이면
약불로 줄인 후에
50분 정도 푹 고아주세요
50분 후에 불을 끄고 자연적으로 김이
빠질 때까지 뚜껑을 열지 않습니다.

압력밥솥에 삶은 사골이 식으면
기름이 떠 있어요
이 기름은 걷어줍니다.

기름을 걷고 난 다음 육수는
큰 통에 담아 냉장고에 넣어두세요

압력솥에 뼈를 넣고
두번째 사골을 우려냅니다.
첫번째와 똑같은 방법
압력솥의 추가 움직이면
약불로 줄이고 50분간 삶아주세요

불을 끄고 김은 자연스럽게 빼 주고
뼈와 육수를 분리 시켜 굳힌 다음
기름을 걷어줍니다.
저는 삶은 다음 뼈와 육수를 분리하지 않고
그대로 두었더니
기름이 굳어 있어서 걷어 주었어요

1차로 우려낸 육수에 2차로 우려낸
사골육수를 합쳐줍니다.

같은 방법으로 뼈에 물을 부어주고
끓입니다.
압력솥의 추가 움직이면
약불에서 50분간 삶은 다음
불을 끄고 식히세요

3번째 뼈를 고으고 식혔더니
하얀 기름도 덜 하고
육수가 맑았어요
뼈에 붙어 있던 살도 육수에 쏙
빠졌구요

식힌 세번째 육수도 합칩니다
사골은 한 번만 끓이기보다는
두세번 우려내어 육수를 섞으세요

사골육수가 완성되었어요
육수가 굳어 있어서 젤리 같아요

완전히 식힌 사골육수는 위생비닐이나
밀폐용기에 나눠 담아
냉동 보관하세요
보관할 때 사태를 추가해서
넣어주면 건더기가 있어서
더 맛있게 먹을 수 있고요

만든 사골을 냄비에 담아줍니다.

떡이 있으면 떡도 넣어주고
끓이세요

뚝배기나 그릇에 소면 약간 넣고
끓인 사골 곰탕을 넣어준 다음
삶은 사태를 넣어줍니다.

대파와 후추를 뿌려주고
간은 소금간을 해서 드세요
사골 곰탕도 완성!!

: 압력솥의 압력과 조리시간이
제품마다 차이가 있어서
설명서를 우선 읽어보고 만드세요
뼈와 물의 양은 정한 최대선을
넘지 않아야 합니다
핏물 빼기와 초벌 삶기는 필수!!

등록일 : 2026-09-23 수정일 : 2026-09-23

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레시피 작성자About the writer

포우맘의요리

안녕하세요 푸드인플루언서 네명의 아이와 미식가 남편을 둔 한식조리사입니다. 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 집밥 소개하려고 해요

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#사골끓이는방법 #압력솥사골국끓이기 #사골국끓이기 #한우사골잡뼈곰탕 #한우잡뼈 #한우곰탕

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