알토란 이경진 들깨 묵은지 김치찌개, 신맛은 줄이고 구수함은 살린 비법 레시피

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알토란 이경진 들깨 묵은지 김치찌개, 신맛은 줄이고 구수함은 살린 비법 레시피

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 묵은지가 냉장고에 오래 있으면 맛은 깊어지지만 신맛 때문에 김치찌개를 끓여도 부담스러울 때가 있습니다. 이번 알토란에서는 배우 이경진 씨가 신맛을 부드럽게 잡고 구수한 풍미를 더한 들깨 묵은지 김치찌개를 소개했습니다. 특별한 재료 없이도 깊고 진한 국물 맛을 낼 수 있어 누구나 따라 하기 좋은 레시피입니다.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

묵은지
1/4포기 구매
국물용 멸치
1줌 구매
올리브유
2큰술 구매
만능육수
1L 구매
황설탕
1큰술 구매
참치액
1큰술 구매
들깻가루
3~4큰술 구매

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 올리브유 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

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묵은지 1/4포기를 준비합니다.

묵은지는 흐르는 물에 가볍게 한 번만 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

국멸치 1줌을 준비합니다. 신선한 멸치는 대가리를 제거하지 않아도 됩니다.

올리브유 2큰술을 준비합니다.

껍질을 벗기지 않은 들깨 가루입니다. 거피 들깨가루는 색상이 더 하얗습니다.

이건 제 비법입니다. 일단 기름 없이 멸치를 한번 볶아줍니다. 이러면 멸치 비린내가 없어요. 제 멸치는 신선해서 안 해도 되지만, 보여드리느라...

냄비에 올리브유 2큰술을 넣습니다.

묵은지를 3분 정도 볶아서 감칠맛 을 올립니다.

만능 육수는 멸치, 디포리, 다시마, 대파, 양파를 넣고 만든 것입니다. 저는 멸치 디포리 동전 육수를 사용했습니다.

만능육수를 붓고 중약불에서 20~30분 충분히 끓입니다.

폭폭 끓이세요.

김치가 보기에도 잘 익었죠?

황설탕 1큰술을 넣습니다.

참치액 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다.

마지막에 들깻가루를 넣고 한소끔 더 끓이면 구수한 들깨 묵은지 김치찌개가 완성됩니다.

잘 저어주세요.

알토란 들깨 묵은지 김치 찌개 완성입니다.

한 숟갈 떠먹는 순간 들깨의 고소한 향이 은은하게 퍼지고, 묵은지의 깊은 감칠맛이 진한 국물과 잘 어우러집니다. 신맛은 부담스럽지 않게 잡혀 있으며, 국물이 부드럽고 진해 밥 한 공기를 금세 비우게 되는 맛입니다.

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등록일 : 2026-08-05 수정일 : 2026-08-05

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밥심은국력

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