가지요리 가지찜 만들기 가지반찬 양념

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오하나키친

가지요리 가지찜 만들기 가지반찬 양념

가지는 특유의 물컹물컹한 식감 때문에 불호가 많은 편인것 같아요.

하지만 반대로 생각해 보면 그 식감 때문에 양념을 사용했을 때 그 양념의 맛을 극대화해줄 수 있는 것 같아요.

오늘은 물컹한 식감을 어느 정도 덜어 내고 쫄깃함과 고소함을 더해 맛있게 무쳐내 가지반찬을 만들어 보도록 할게요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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먼저 깨끗이 씻은 가지의 꼭지를 잘라 준 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

굵은소금을 묻혀 준 뒤 20분 정도 절여지면 가지가 잠길 만큼 물을 받아 20분 더 절여주세요.

가지가 충분히 절여지고 나면 두 손으로 충분히 가지의 수분을 짜내주세요.

가지의 수분을 잘 짜 낼수록 쫄깃한 식감의 가지 반찬이 된답니다.
수분을 짜낸 가지에 아몬드 가루와 쌀가루를 넣고 섞어 주세요.

보통 날콩가루를 많이 넣으시던데 저는 그냥 집에 있는 재료를 사용해 봤어요. 대충 고소할 것 같은 재료로.. 결과는 기대이상!
아몬드 가루 있으신 이웃님들은 꼭 한 번 넣어 보세요~! 혹시 둘 다 없으신 분들은 밀가루 3T로 대체해 주세요.
가루를 묻힌 가지는 찜기에 물을 받아 끓기 시작하면 물에 적신 면포를 깔고 올려 뚜껑 닫고 5분 동안 쪄주세요.

쪄낸 가지는 넓은 쟁반에 펼쳐 충분히 식혀 주세요.

처음에는 수분이 많아 보이지만 식힐수록 수분을 빨아당겨 꾸덕꾸덕해질 거예요.
가지를 식혀 줄 동안 가지 양념 재료를 모두 섞어 준비해 주세요.

충분히 식힌 가지에 양념장을 모두 넣고 잘 섞어주세요.

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등록일 : 2026-08-04 수정일 : 2026-08-05

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레시피 작성자About the writer

오하나키친

가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.

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#가지볶음 #가지나물 #가지요리 #가지반찬 #가지무침

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