후라이드치킨 만들기 닭염지 방법 크리스피치킨

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후라이드치킨 만들기 닭염지 방법 크리스피치킨

사서 먹는 것도 물론 맛있고 좋지만,
직접 튀겨보면 생각보다 비용 부담도 적고
원하는 스타일로 만들 수 있어서 좋더라고요.

2인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[염지물]

물
500ml 구매
맛소금
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
마늘가루
0.5큰술 구매
양파가루 취향껏
0.5큰술 구매
카레가루 취향껏
0.3큰술 구매
고운고춧가루 취향껏
0.3큰술 구매
생강가루
한꼬집 구매
후추
두꼬집 구매

[반죽물]

치킨파우더 100g
1컵 구매
물
170ml 구매

노하우

▶ 식용유 조리법

▶ 맛소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고운고춧가루 보관법

조리순서Steps

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닭은 두꺼운 지방 부분과 내장을 정리한 뒤 가볍게 한번 헹궈 준비해 주세요.

볼에 염지물 재료를 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 양파가루나 카레가루는 풍미를 더해주는 역할, 고춧가루는 매콤한 맛을 더해주는 역할이라 취향에 따라 생략하셔도 괜찮아요.

마늘가루 대신 다진 마늘을 사용하신다면 1큰술 정도 넣어주시면 됩니다.

염지물에 닭을 넣고 냉장고에서 3~4시간 정도 염지해 주세요. 닭은 1.2kg 정도까지 무난하게 가능한 양이에요.

염지를 마친 닭은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 겉 물기를 어느 정도 빼줘야 튀김옷도 더 잘 붙고 바삭하게 튀겨져요. 이 상태 그대로 에어프라이어나 오븐에 구워 먹어도 맛있답니다.

볼에 치킨파우더 1컵과 물 170ml를 넣고 가볍게 섞어주세요. 반죽은 너무 오래 섞지 않아도 괜찮고, 덩어리가 조금 남아 있어도 괜찮아요.

사용하는 치킨파우더 제품에 따라 농도가 조금씩 다를 수 있으니 너무 되직하면 물을 살짝 추가해 주세요.

닭을 반죽물에 넣고 골고루 묻혀주세요. 반죽은 두껍게 입히기보다는 얇게 살짝 코팅되는 정도가 좋아요.

반죽을 입힌 닭은 치킨파우더에 굴려가며 살짝 눌러주듯 묻혀주고 털어주세요. 봉지나 통에 넣고 흔들어주면 더 크리스피한 튀김옷을 만들 수 있어요.

튀김기 크기에 맞춰 들어갈 양만큼만 먼저 묻혀 준비해 주시면 좋아요. 닭다리는 껍질이 벗겨지기 쉬우니 가루를 묻힌 뒤 잠깐 두었다가 튀겨주는 게 좋겠더라고요.

팬에 식용유를 넉넉하게 붓고 165℃~170℃ 정도로 예열해 주세요. 닭을 넣었을 때 기름이 보글보글 올라오는 정도면 적당해요. 닭은 7~8분 정도 초벌로 튀겨주세요.

닭을 넣고 나서는 바로 건드리지 말고 겉이 단단하게 잡히면 그때 살살 떼어주세요.

겉면이 연한 갈색으로 올라오면 식힘망이나 채반에 건져 잠시 식혀줍니다.

이제 기름 온도를 180℃ 정도로 올려 2차로 한 번 더 튀겨주세요. 초벌 후 바로 튀기기보다 잠깐 쉬었다가 다시 튀기면 기름 수분도 어느 정도 정리되고, 치킨도 더 바삭하게 튀겨져요.

겉이 노릇한 황금빛으로 바삭하게 올라오면 기름을 충분히 털어 건져주세요.

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등록일 : 2026-06-01 수정일 : 2026-06-01

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#치킨 #치킨만들기 #닭염지 #후라이드치킨 #통닭 #크리스피치킨 #닭요리

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