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복덩이

죽순 데치는 법 / 아린 맛없이 삶는 방법

안녕하세요?
봄비 한 번 지나가면 죽순이 쑥쑥 올라오는 계절이지요.
갓 딴 죽순은 향이 참 좋지만 그대로 요리하면 아린 맛과 떫은맛이 남기 쉬워
먼저 잘 삶아주는 과정이 필요해요.
이웃에서 죽순을 주길래 맛있는 요리해보려고 해요. 그러면 기본적으로 죽순을 손질해야겠죠. 오늘은 죽순 손질해서 데치는 법 알려 드릴게요.

​
4인분 60분 이내 아무나
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재료Ingredients
노하우
조리순서Steps
손질할 죽순을 준비합니다.

죽순 500g

죽순을 반으로 갈라 겉껍질은 벗겨주고 부드러운 속 부분만 사용합니다. 밑동의 딱딱한 부분은 잘라냅니다.

도마 , 칼

냄비에 죽순이 푹 잠길 만큼 물을 넣어주고 물이 끓기 시작하면 소금 1큰술, 식초 1큰술을 넣습니다.

냄비

쌀뜨물을 사용해도 죽순의 아린 맛을 제거하는 데 도움이 됩니다.

손질한 죽순을 넣고 센 불에서 끓이다 중불로 줄여 30~40분 정도 삶아 주세요. 젓가락이 부드럽게 들어가면 익은 거예요.

센불에서 중불로

불을 끄고 삶은 물에서 그대로 식히면 떫은맛이 더 잘 빠집니다. 식은 후 찬물에 여러 번 헹궈줍니다. 헹구고 난 후 반나절 정도 찬물에 담가둡니다.
죽순 한 조각을 얇게 잘라먹어보았을 때 혀끝이 톡 쏘거나 떫으면 찬물에 조금 더 담가두면 좋아요. 보통 반나절 정도 담가두며 중간에 물을 갈아주면 훨씬 깔끔해집니다.
팁-주의사항
* 죽순은 너무 오래 삶기보다 부드럽게 익을 정도만 데쳐야 아삭한 식감이 살아나요.
* 냉장 보관할 땐 물에 담가 보관하고 하루에 한 번 물을 갈아주면 좋아요.

등록일 : 2026-05-18 수정일 : 2026-05-18

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레시피 작성자About the writer

복덩이

친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

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