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배고픈엄마
맑은 생선 지리 탕에 쑥 양껏 넣으면
봄 향 가득한 시원한 쑥국이 된답니다.
아쉬운 대로 도다리 대신
가자미 넣고 쑥국 끓였습니다.
비가 온 뒤 캔 쑥이라
쑥을 흐르는 물에 여러 번 흔들어 씻고
쑥이 길면 엉키기 때문에 길지 않게
듬성듬성 잘라주는 게 좋습니다.
무 넣고 다시마 멸치 육수 끓이다가
손질한 가자미 넣고 국물이 끓으면
봄 향 가득한 쑥을 양껏 넣어 주면 된답니다.
한 번만 먹기에는 아쉬운 쑥국
이번에는 가자미 쑥국으로 끓였습니다.
#쑥국 #가자미쑥국 #쑥국끓이는법
#쑥요리 #가자미요리
가자미 쑥국
쑥국
준비하기......
무 2줌, 다시마 멸치 육수 10컵,
가자미 2 마리 ... 300g,
국간장 2 큰 술, 멸치 액젓 1 큰 술,
쑥 4 줌, 대파 1 대, 청양고추 2 개,
다진 마늘 1 큰 술,
텃밭에서 캐 온 쑥은
흐르는 물에 여러 번 흔들어 씻어
체에 건져 물기를 빼 주었습니다.
씻어 물기 뺀 쑥은 칼로 잘라 준 후
한 손 가득 잡아 한 줌
요렇게 4줌을 준비했습니다.
씻어 자른 쑥 4 줌
시장에서 사온 가자미는
머리와 내장, 지느러미를 자르고 손질해 씻어
소금 약간으로 밑간 한 후
하루 정도 바람에 말려
반 건조로 준비했습니다.
손질한 반건조 가자미 2 마리... 300g을
4등분으로 잘라 주었습니다.
0.3cm 두께로 한 입 크기로 자른
무 2 줌을 냄비에 담아 줍니다.
그리고 다시마 멸치 육수 10컵을 부어 줍니다.
그리고 국간장 2 큰 술을 넣고 끓여 줍니다.
국물이 고르게 팔팔 끓으면
준비한 가자미를 넣고 끓여 익혀 줍니다.
국물 간을 보고 부족한 간은
멸치 액젓 1 큰 술을 넣어 주었습니다.
그리고 준비한 쑥을 넣고
고르게 저어 줍니다.
그리고 다진 마늘 1 큰 술,
청양고추 2 개, 대파 1 대를
어슷하게 썰어 넣고 한번 더 끓여 줍니다.
등록일 : 2026-04-07
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