깔끔한 국물 면은 꼬들하게. 이게 정석이지요.

대파 계란 넣어 만드는 과정 기억해 주세요.

야식은 뭐든 맛이 좋지만 특히 면의 유혹은 참을 수가 없네요. 저만 그런가요?

탁하지 않은 국물. 어묵 추가한 꿀 조합까지.

사실 요리라고 할 것도 없지만, 작은 차이가 맛의 큰 차이를 만들어 줍니다

🍜 깔끔한 국물 비법?

국물이 탁해지는 가장 큰 이유는 …

전분과 달걀을 마구 저어버리는 습관 때문인데요.

알리신이 풍부해 피로 해소에 좋은 대파와 완전식품인 달걀을 활용해 영양까지 챙긴 초간단 레시피로 오늘은 준비해 보았습니다.

Step 1. 국물 베이스 만들기

물에 건더기 스프와 분말 스프를 먼저 넣고 팔팔 끓여주세요. 스프를 먼저 넣으면 끓는점이 높아져 면을 넣었을 때 더 빠르게 익고 간이 쏙 배어든답니다.

Step 2. 면 투하

물이 끓으면 면을 넣습니다.

쫄깃한 식감을 위해 면을 억지로 젓지 마세요.

제품 뒷면 설명서에 적힌 조리 시간보다 30초 정도 일찍 면을 건져 그릇에 따로 담아둡니다. 이것이 불지 않는 꼬들 라면 끓이는 법의 핵심이죠. 꼭따라해 보시면 좋겠어요.

Step 3. 부드러운 달걀과 대파의 조화

국물에 송송 썬 채소를 듬뿍 넣고, 미리 풀어둔 달걀물을 원을 그리듯 부어주세요. 절대 젓지 않는 것입니다. 그대로 두면 몽글몽글하게 익어 국물이 탁해지지 않게 담백하고 시원한 맛을 내줍니다.

Step 4. 부드럽게 익은 계란 국물을 미리 건져둔 면 위에 부어주면 완성입니다. 보기만 해도 깔끔한 비주얼에 입맛이 절로 듭니다.

다음날 또 생각나는 맛…아들이 또 달라고 해서요.

냉장고 쫄깃 어묵을 추가해 어묵 라면으로 끓였습니다. 담백한 국물과 대파의 시원함에 어묵을 얇게 썰어 라면과 함게 넣었더니 감칠맛이 추가 됩니다.

몽글몽글 부드러운 계란은 자꾸 생각납니다.

이대로 먹어도 충분하지만, 찬밥이 있다면 한두 숟가락 주가 해도 좋겠지요? 든든한 야식으로 이만한 게 없어요.

어묵이나 청양고추, 숙주 등을 추가하면

부족한 야채를 보충할 수 있어 좋아요.

야식의 품격이 높여 보세요.

미역, 다시마, 콩나물, 당근을 추가해도 잘 어울립니다. 칼로리가 부담이라면 채소를 충분히 넣어 즐겨 보시는 것도 좋겠습니다.

왜 면을 먼저 건져내나요?

면을 국물과 함께 계속 끓이면 전분이 나와 국물이 걸쭉해지고 면도 금방 불어요. 면을 미리 건져두면 마지막 한 입까지 꼬들꼬들한 식감을 즐길 수 있답니다.

달걀을 풀 때 비린내가 나지 않을까요?

대파를 넉넉히 넣으면 특유의 시원한 향이 비린 맛을 잡아주고 국물에 깊은 감칠맛을 더해줍니다