달래 두부 된장찌개 맛있게 끓이는법, 봄나물요리 레시피 양념 팁

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예꿈이댁

달래 두부 된장찌개 맛있게 끓이는법, 봄나물요리 레시피 양념 팁

오늘은 봄에 꼭 먹어야 하는 나물! 냉이된장찌개 준비했어요.
봄 제철 음식은 보약이잖아요.
일주일 전쯤에 두찌가 감기 기운이 있어서 봄나물, 국물요리를 신경 써서 만들어 줬거든요.
그랬더니 감기 기운도 뚝! 이럴 때 엄마는 집밥 만드는 힘이 나는 것 같아요 ><
된장찌개 맛있게 끓이는 법. 저의 비법은?
된장, 고춧가루, 액젓류와 맛술, 설탕을 넣어 주는 것인데요. 심심할 수 있는 된장찌개에 감칠맛을 더해줘요.
저는 멸치액젓을 넣었고요 까나리액젓이나 참치액을 사용하셔도 좋으니 된.장.찌.개. 넣을 때 액젓류와 맛술, 설탕 약간 이렇게 꼭 같이 넣어 보세요
여기에 두부, 감자, 버섯과 마지막에 향긋한 달래 올려주면 너무 맛있죠.
짧은 계절 봄인 만큼. 봄이 지나가기 전에! 뜨끈한 제철요리 꼭 맛보셨으면 좋겠어요.

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

멸치다시마육수
500~600ml
달래
1줌
감자
1개
양파
1/2개
표고버섯
2개
대파
1/2대

[양념]

다진마늘
1T
된장
2T
고춧가루
1T
멸치액젓
1T
맛술
1T
설탕
1/3T

노하우

▶ 멸치육수 조리법

▶ 달래 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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달래는 알뿌리, 희 수염, 초록 줄기잎 부분까지 다 먹을 수 있어요.
손질법은
알뿌리 끝 쪽에 까만 딱지 부분을 톡 떼어내어주고요, 알뿌리를 둘러싼 까만 겉껍질 부분도 제거해 주세요.
손으로 한 묶음 쥐어서 살살 흔들어서 3~4번 헹궈주시면 편리하게 세척하실 수 있어요.
요즘에는 워낙 깔끔한 상태로 나와서 손질이 훨씬 간단하더라고요. 그래도 뿌리 부분에 흙이 많이 묻어있으니 문질문질 헹궈가며 세척해 주시고요.

양파 1/2개는 작은 사각모양으로 썰고, 빠르게 익히기 위해서 감자도 너무 크지 않게 썰어주었어요.
대파도 송송 썰어주고요

달래도 떠먹기 좋은 사이즈로 잘라주는데요,
알뿌리 부분은 칼로 탕 쳐서 살짝 으깨주시면 봄나물의 향긋함을 더 즐기실 수 있어요
두부 1/2모도 작은 큐브모양으로 썰어주면 재료 준비 끝이에요.

멸치다시마육수 500ml를 붓고 된장 2T를 떠서 풀어주세요.
코인육수를 사용하셔도 좋아요
불은 중불~중강불로 켠 상태입니다

이어서 감자를 먼저 넣고 끓여주세요.
보글보글 끓으면

두부를 제외한 양파, 버섯, 대파 넣고

다진마늘 1T, 고춧가루 1T 넣어줍니다.
더 매콤하게 드실 분은 1~2숟가락 더 추가해 주셔도 좋아요
감칠맛 더해줄 멸치액젓 1T, 맛술 1T도 넣고요 설탕은 1/3T 정도 넣어주었어요.

감자가 어느 정도 익었으면 벌써 마무리 단계예요.
썰어둔 두부와 달래 넣고 한소끔 끓여주세요.

이대로 불 끄면 향긋하고 구수한 달래 두부된장찌개 완성이에요.

등록일 : 2026-03-21 수정일 : 2026-03-23

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레시피 작성자About the writer

8세, 10세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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#달래된장찌개 #봄제철요리 #봄나물요리 #달래요리 #건강집밥 #두부된장찌개

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