아침 국 걱정 끝, 세상에서 가장 쉬운 맑은 콩나물국 황금레시피

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급식실박실장

아침 국 걱정 끝, 세상에서 가장 쉬운 맑은 콩나물국 황금레시피

안녕하세요! 오늘도 반가운 박 실장입니다.

2인분 10분 이내 아무나

[재료]: 콩나물 200 g (한봉지), 물 1.2 L , 대파 1/2 개

[양념]: 다진마늘 0.5 큰술 , 국간장 1 큰술 , 소금 0.3 큰술 , 코인육수 1 알 (멸치)

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재료 손질
콩나물은 흐르는 물에 2~3번 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다.
대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.

콩나물 꼬리 부분에는 숙취 해소에 좋은 아스파라긴산이 많으므로 떼어내지 않고 그대로 사용하는 것이 좋습니다.

콩나물 넣고 끓이기
물을 냄비에 넣고 끓여주세요
물이 끓어오르면 손질한 콩나물을 넣어줍니다.
이때 절대 뚜껑을 닫지 말고 연 상태로 끓여주세요.
다시 끓어오르면 중불로 줄여 3~4분 정도 콩나물이 충분히 익을 때까지 더 끓입니다.

콩나물 비린내를 방지하려면 처음부터 끝까지 뚜껑을 열고 조리하는 것이 가장 안전합니다.

양념 및 간하기
다진 마늘 0.5큰술 , 코인육수1알 과 국간장 1큰술을 넣어 향을 입혀줍니다.

국간장을 너무 많이 넣으면 국물이 탁해지므로, 부족한 간은 반드시 소금으로 맞춰야 맑은 색감을 유지할 수 있습니다.

마무리
썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.

완성
기호에 따라 고춧가루를 추가하셔도 좋습니다.

: 뚜껑 열기 vs 닫기: 콩나물 비린내를 방지하려면 처음부터 끝까지 뚜껑을 열고 끓이는 것이 가장 안전합니다. 중간에 뚜껑을 열면 온도가 급격히 변해 비린내가 날 수 있습니다.
맑은 국물의 핵심: 국간장은 향을 내는 용도로만 사용하고, 간은 소금이나 새우젓 국물로 맞춰보세요. 국물이 훨씬 깨끗하고 개운해집니다.
끓이는 시간: 콩나물은 너무 오래 끓이면 아삭함이 사라지고 질겨집니다. 끓기 시작한 시점부터 5분 이내로 조리를 끝내는 것이 식감이 가장 좋습니다.

등록일 : 2026-03-19 수정일 : 2026-03-19

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레시피 작성자About the writer

급식실박실장

조리경력 총16년 급식경력8년차 조리실장입니다. 간단하고 맛있는 실생활 현장레시피 공유하겠습니다

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