봄향기 가득한 식탁, 직접 캔 쑥과 냉이로 만든 건강한 집밥

봄이 오면 가장 먼저 생각나는 식재료가 있습니다.
바로 향긋한 쑥과 냉이입니다.

직접 캐 온 봄나물로 차린 식탁은
그 어떤 화려한 요리보다도 깊은 자연의 맛을 전해줍니다.

오늘은 봄 향기를 가득 담은
숙주초벌부추무침, 냉이무침, 초벌부추전, 쑥국으로
소박하지만 건강한 한 끼 식탁을 차려보았습니다.

▲ 직접 캐 온 쑥과 냉이

▶ 재료 : 쑥(Mugwort), 냉이(Shepherd’s purse), 초벌부추(Early chives), 조갯살(Clam meat)

▶ 작업 순서 (Preparation Steps)

㉠ 쑥은 이물질을 제거한 후 깨끗이 씻어둔다.
(Remove impurities from the mugwort and wash it clean.)

㉡ 초벌부추는 뿌리 부분을 중심으로 깨끗하게 씻어준다.
(Wash the chives carefully, especially around the roots.)

㉢ 조갯살은 껍질이 남아있는지 확인하며 씻어준다.
(Rinse the clam meat while checking for shell fragments.)

㉣ 끓는 물에 굵은소금(Coarse salt)을 넣고 냉이를 데쳐낸다.
(Blanch the shepherd’s purse in boiling water with coarse salt.)

㉤ 찬물에 헹군 뒤 물기를 짜 둔다.
(Rinse in cold water and squeeze out the moisture.)

▶ 재료 (Ingredients)

숙주 300g (Bean sprouts 300g)
초벌부추 한 줌 (A handful of early chives)
멸치액젓 2숟가락 (2 tbsp anchovy fish sauce)
마늘 약간 (Minced garlic)
참기름 약간 (Sesame oil)
깨소금 약간 (Sesame seeds)

▶ 만드는 순서 (Cooking Steps)

㉠ 물 1/2컵과 숙주를 냄비에 넣고 초벌부추를 올려 삶아준다.
(Add 1/2 cup water and bean sprouts to a pot, then place chives on top and cook.)

㉡ 약간 덜 익었을 때 꺼내 그릇에 담아 여열로 익힌다.
(Remove slightly undercooked sprouts and finish cooking with residual heat.)

㉢ 마늘, 액젓, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무친다.
(Add garlic, fish sauce, sesame oil and sesame seeds and mix gently.)

㉣ 접시에 담아 완성한다.
(Serve on a plate.)

▶ 재료 (Ingredients)

냉이 150g (Shepherd’s purse 150g)
된장 1숟가락 (1 tbsp soybean paste)
참기름 약간 (Sesame oil)
깨소금 약간 (Sesame seeds)

▶ 만드는 순서 (Cooking Steps)

㉠ 데친 냉이는 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
(Cut the blanched shepherd’s purse into bite-size pieces.)

㉡ 된장, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무친다.
(Mix with soybean paste, sesame oil and sesame seeds.)

㉢ 접시에 담아 완성한다.
(Serve on a plate.)

▶ 재료 (Ingredients)

우렁이살 100g (River snail meat 100g)
초벌부추 한 줌 (A handful of early chives)
당근 1/3개 (1/3 carrot)
멸치액젓 1숟가락 (1 tbsp anchovy fish sauce)
계란 1개 (1 egg)
밀가루 3숟가락 (3 tbsp flour)
물 3숟가락 (3 tbsp water)

▶ 만드는 순서 (Cooking Steps)

㉠ 초벌부추와 당근을 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
(Cut chives and carrot into bite-size pieces.)

㉡ 볼에 채소와 씻은 우렁이살을 담고 액젓을 넣는다.
(Add vegetables, river snail meat and fish sauce to a bowl.)

㉢ 계란, 밀가루, 물을 넣어 반죽한다.
(Add egg, flour and water and mix to make batter.)

㉣ 팬에 식용유를 두르고 한 숟가락씩 올린다.
(Add oil to a pan and spoon batter onto it.)

㉤ 앞뒤로 노릇하게 구워준다.
(Cook until golden brown on both sides.)

㉥ 접시에 담아 완성한다.
(Serve on a plate.)

▶ 재료 (Ingredients)

쑥 150g (Mugwort 150g)
동전육수 1개 (1 broth coin)
쌀뜨물 4컵 (4 cups rice-washed water)
조갯살 150g (Clam meat 150g)
된장 1숟가락 (1 tbsp soybean paste)
마른표고 약간 (Dried shiitake)
마늘 약간 (Garlic)

▶ 만드는 순서 (Cooking Steps)

㉠ 냄비에 쌀뜨물과 동전육수를 넣고 끓인다.
(Add rice water and broth coin to a pot and bring to a boil.)

㉡ 마른 표고버섯을 넣어 끓여준다.
(Add dried shiitake mushrooms.)

㉢ 된장을 풀어 넣는다.
(Dissolve soybean paste into the soup.)

㉣ 조갯살과 마늘을 넣는다.
(Add clam meat and garlic.)

㉤ 먹기 직전에 쑥을 넣어 향과 색을 살린다.
(Add mugwort right before serving to preserve flavor and color.)

㉥ 그릇에 담아 완성한다.
(Serve in a bowl.)

▲ 완성된 식탁

봄은 자연이 주는 선물이 가장 풍성한 계절입니다.
향긋한 쑥과 냉이, 그리고 신선한 채소들로 차린 식탁은
몸도 마음도 건강하게 만들어 줍니다.

봄이 지나기 전에
한 번쯤 자연의 향기를 담은
봄나물 식탁을 준비해 보시는 건 어떨까요?