검은콩 조림. 불리지 않고 만드는 엄마표 검은콩 조림 레시피

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검은콩 조림. 불리지 않고 만드는 엄마표 검은콩 조림 레시피

저희 엄마는 콩 조림할 때 콩을 따로 오래 불리지 않고 불에서 처음에는 한번 끓어오르면 끄고,
30분 정도 뜸을 들인 후 또 끓였다가 끄고 이때는 바로 끄지 않고 20분 정도 끓여줘요. 물이 줄어들면 추가적으로 넣어주면서 이 과정을 두세 번 정도 반복해요.
엄마 방식으로 해보니 콩이 식감이 훨씬 부드럽고 좋아서 저는 항상 이 방식으로 해요.
정성 들여 끓였다 껐다 반복한 덕분에 콩은 부드럽고, 양념은 속까지 잘 배어들었어요.
어렵지 않으니 집에서도 꼭 한번 만들어보세요

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

검은콩
200g 구매
물
500ml 구매
간장
4큰술 구매
설탕
2큰술 구매
물엿
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
참기름
약간 구매
통깨
약간 구매

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검은콩 200g을 깨끗이 여러 번 헹궈주세요.

물 500ml 넣고 끓이기
물에 콩을 넣고 중불에서 끓이다가 팔팔 끓으면 불을 끄고
30분 정도 뜸을 들여주세요.

다시 약한 불에 20분 정도 끓이기 → 끄기
20분 후
다시 약한 불에 20분 정도 끓이기 → 끄기

끓였다가 끄고 잠시 두는 과정을 반복하면 공이 서서히 불면서 식감이 좋아져요.

콩이 말랑해질 때까지 시간과 간격은 조절해서 끓여주시면 돼요

콩이 말랑해졌으면 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 미림 1큰술을 넣고 중약불에서 끓여 주세요.

국물이 자작해질 때까지 졸이다가 마지막에 물엿 2큰술을 넣고 윤기나게 한 번 더 졸여 주세요.

좀 더 단맛을 내고 싶다면 물엿을 추가해 주세요.

불을 끄고 참기름, 통깨를 살짝 넣으면 완성입니다.

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등록일 : 2026-03-13 수정일 : 2026-03-13

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