[해장 레시피] 어제 마신 술이 싹~ 속 풀리는 얼큰 순두부 라면 황금 레시피

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급식실박실장

[해장 레시피] 어제 마신 술이 싹~ 속 풀리는 얼큰 순두부 라면 황금 레시피

과음한 다음 날이나 속을 화끈하게 풀어줄 메뉴가 고민이신가요? 부드러운 순두부와 매콤한 열라면이 만나 전문점 부럽지 않은 깊은 맛을 내는 순두부 열라면입니다. 고추기름을 내어 풍미를 살린 비법 레시피를 소개합니다.

1인분 5분 이내 아무나

[재료]: 라면(열 라면 추천) 1 봉 , 순두부 1/2 개 , 청양고추 1/2 개 , 물 500 ml

[볶음양념]: 대파 1/2 대 , 다진 마늘 0.5 큰술 , 고춧가루 1 큰술 , 식용유 2~3 큰술

[선택사항]: 후추가루 약간

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해장라면이라 매콤한 열라면을 사용하시는 게 좋습니다.(라면은 취향것 사용하세요.)

대파는 송송 썰어 파 기름용으로 넉넉히 준비해 주세요. 고추도 썰어 준비해주세요.

순두부는 봉지째 반으로 잘라 꺼낸 뒤 큼직하게 등분해서 준비해 주세요.

냄비에 식용유를 두르고 대파를 먼저 볶아줍니다. 파 향이 올라오면 불을 최대한 약불로 줄여주세요.
그다음 고춧가루 1큰술과 라면 수프를 넣고 짧게 볶아 고추기름을 만듭니다.

약불(끄셔도됩니다.)

고춧가루와 수프는 타기 쉬우니 꼭 약한 불에서 볶아야 타지 않습니다.

볶아진 양념에 물을 붓고 불을 세게 올립니다.
물이 끓어오르면 면을 넣어주세요. 그리고 청양고추, 다진 마늘을 넣어주세요.

물 양은 450~500ml가 적당합니다.

면이 어느 정도 익으면 불을끄고 준비한 순두부를 넣어줍니다.
계란을 올리고 마무리합니다.

: 불 조절: 고추기름을 낼 때 고춧가루가 타지 않게 조절하는 것이 가장 중요합니다.
순두부 식감: 순두부를 넣은 뒤에는 젓지 마세요. 큼직한 덩어리 상태를 유지해야 먹을 때 식감이 훨씬 좋습니다.
풍미 추가: 불을 끄고 후추를 약간 더 추가해 보세요. 국물의 칼칼함이 훨씬 선명해집니다.

등록일 : 2026-03-03 수정일 : 2026-03-03

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급식실박실장

16년차 조리실장입니다. 간단하고 맛있는 실생활 현장레시피 공유하겠습니다

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