설날 육전 대신 담백한 오리훈제전 & 참나물무침 한 상

설날이면 빠지지 않는 육전.
하지만 쇠고기나 돼지고기가 부담스럽게 느껴진다면
조금 더 담백하고 기름기 적은 오리훈제전은 어떠세요?

여기에 향긋한 참나물무침을 곁들이면
명절 상차림이 훨씬 산뜻해집니다.
호불호 없이 즐길 수 있는 명절 메뉴,
지금부터 소개해 드릴게요.

1.오리훈제전(Smoked Duck Jeon)

▶ 재료 (Ingredients)

오리훈제 200g (Smoked duck 200g)
계란 2개 (2 eggs)
밀가루 2숟가락 (2 tbsp flour)
다진홍초 1숟가락 (1 tbsp minced red vinegar chili)
소금 약간 (Salt)
후추 약간 (Pepper)
식용유 약간 (Cooking oil)

▶ 만드는 순서 (Directions)

㉠ 오리훈제는 끓는 물에 데쳐낸다.
→ Blanch the smoked duck in boiling water.

㉡ 종이타월로 물기를 닦아준다.
→ Pat dry with paper towels.

㉢ 후추를 뿌려주고 밀가루 옷을 입혀준다.
→ Sprinkle pepper and coat lightly with flour.

㉣ 계란, 홍초, 소금을 넣고 잘 섞어준다.
→ Beat eggs with red vinegar chili and salt.

㉤ 밀가루 입힌 오리훈제는 계란옷을 입혀준다.
→ Dip the floured duck into the egg mixture.

㉥ 팬에 식용유를 두르고 오리훈제를 올려준다.
→ Heat oil in a pan and place the duck slices.

㉦ 앞뒤 노릇하게 구워준다.
→ Cook until golden brown on both sides.

㉧ 접시 가장자리에 곱게 돌려 담아준다.
→ Arrange neatly around the edge of a plate.

2.참나물무침(Seasoned Chamnamul)

▶ 재료 (Ingredients)

참나물 100g (100g chamnamul)
멸치액젓 1숟가락 (1 tbsp anchovy sauce)
고춧가루 1숟가락 (1 tbsp red pepper powder)
식초 1숟가락 (1 tbsp vinegar)
마늘 약간 (Garlic)
참기름 약간 (Sesame oil)
깨소금 약간 (Sesame seeds)

▶ 만드는 순서 (Directions)

㉠ 참나물 뿌리부분은 잘라내고 깨끗하게 씻어준다.
→ Trim roots and wash thoroughly.

㉡ 손질한 참나물은 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
→ Cut into bite-size pieces.

㉢ 마늘, 액젓, 식초, 고춧가루, 참기름, 깨소금을 넣고 양념장을 만들어준다.
→ Mix garlic, anchovy sauce, vinegar, red pepper powder, sesame oil, and sesame seeds.

㉣ 잎부분만 양념에 넣고 버무려준다.
→ Toss only the leaves with seasoning.

㉤ 접시 가운데 참나물무침을 올려둔다.
→ Place in the center of the plate.

㉥ 통깨를 뿌려 마무리한다.
→ Sprinkle sesame seeds to finish.

3.숙주참나물무침(Bean Sprout & Chamnamul Salad)

▶ 재료 (Ingredients)

Name: 설날 육전 대신 담백한 오리훈제전 & 참나물무침 한 상
Total time: 30 min
Yield: 2 servings

숙주 350g (350g bean sprouts)
참나물줄기 한 줌 (A handful of chamnamul stems)
멸치액젓 2숟가락 (2 tbsp anchovy sauce)
참기름 약간 (Sesame oil)
깨소금 약간 (Sesame seeds)

▶ 만드는 순서 (Directions)

㉠ 손질한 숙주, 참나물줄기, 물을 넣고 삶아준다.
→ Boil bean sprouts and chamnamul stems.

㉡ 끓어오르면 뚜껑을 열고 식혀준다.
→ Once boiling, remove lid and let cool.

㉢ 액젓, 참기름, 깨소금을 넣고 무쳐준다.
→ Season with anchovy sauce, sesame oil, sesame seeds.

㉣ 그릇에 담아 완성한다.
→ Transfer to a serving dish.

▲ 완성된 모습

▲ 뚝딱 끓이는 양파계란국

▲ 완성된 식탁

▲ 한 젓가락하실래요?

기름지고 무거운 명절 음식이 부담스러울 때,
담백한 오리훈제전과 향긋한 나물 한 접시는
상차림을 훨씬 가볍고 세련되게 만들어줍니다.

설날, 육전 대신
호불호 없는 오리훈제전으로
조금은 색다른 명절상을 차려보세요

등록일 : 2026-02-14

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레시피 작성자About the writer

홈쿡쌤

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

#설날 #육전 #담백한 #오리훈제전 #참나물무침 #한 #상 #집밥 #건강식

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