시금치무침 레시피 : 된장 들깨 넣고 무치는 시금치나물 요리 만들기

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몽글쿡

시금치무침 레시피 : 된장 들깨 넣고 무치는 시금치나물 요리 만들기

오늘은 된장과 들깨가루를 활용해 고소함을 살린 시금치무침을 소개해 드릴게요.

짜지 않고, 텁텁하지 않으면서도 씹을수록 고소한 맛이 살아 있는 밑반찬이라 밥 한 공기 뚝딱이에요.

조리 시간도 15분 이내라 바쁜 날에도 부담 없이 만들 수 있어요.

고소함이 입안 가득 퍼지는 들깨 된장 시금치무침,

지금 바로 시작할게요! :)

2인분 15분 이내 아무나

[재료]: 시금치 200 g , 된장 0.5~0.7 큰술 (집 된장은 짜므로 양을 줄이세요), 들깨가루 2 큰술 , 들기름 1 큰술 , 다진 마늘 0.5 작은술 , 매실청 0.5 큰술 (올리고당 0.3큰술로 대체 가능)

조리순서Steps

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시금치는 흐물거리거나 누렇게 변한 잎은 떼어내고 손질해 주세요.
찬물에 2~3번 흔들어 씻어주면 흙과 이물질이 말끔하게 제거돼요.
씻은 시금치는 체에 밭쳐 잠시 물기를 빼주세요.

냄비에 물 1L와 소금 1큰술을 넣고 팔팔 끓여주세요.
상대적으로 익는 시간이 더 걸리는 시금치 뿌리 부분부터 먼저 넣어주세요

약 10초 후 잎 부분까지 모두 넣어 데치면,
단단한 뿌리와 연한 잎의 식감을 고르게 맞출 수 있어요.
전체적으로 숨이 살짝 죽으면 총 30~40초 이내로 빠르게 건져내주세요.
너무 오래 데치면 식감도 물러지고 색도 탁해져요.

건져내자마자 찬물에 2~3번 헹궈 잔열을 완전히 제거해야
시금치가 누렇게 변하지 않고 초록빛을 유지할 수 있어요.
시금치는 촉촉함이 남아있도록 가볍게 짜주세요.

너무 꽉 짜서 종잇장처럼 마르면 양념이 뭉치고 식감이 질겨져요. 손으로 쥐었을 때 물방울이 한두 방울 정도 떨어지는 상태가 가장 좋아요

볼에 시금치를 넣기 전에
된장, 들깨가루, 들기름, 다진 마늘, 매실청을 먼저 한데 섞어주세요.
이 과정을 거치면 된장의 텁텁한 맛이 줄고,
시금치에 양념이 골고루 배어 훨씬 깔끔한 맛이 나요.
된장을 미리 풀어두는 것이 뭉침 없이 무치는 핵심이에요.

뭉쳐있는 시금치를 가닥가닥 털어 양념 볼에 넣고
손끝에 힘을 빼고 살살 버무리듯 무쳐주세요.
마지막에 간을 보고 싱거우면 소금 한 꼬집,
조금 퍽퍽하다면 들기름을 살짝 더 둘러주면 완성!!

고소한 들깨 향과 은은한 된장 맛이 어우러진 시금치무침이에요.
데치는 시간, 물기 조절, 양념을 미리 섞는 것만 기억하시면
누구나 실패 없이 고소한 시금치무침을 완성할 수 있어요.

등록일 : 2026-01-02 수정일 : 2026-01-02

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