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춤추는루나

팥앙금 만들기 앙버터 맛은 버터에 갈린다? 버터 차이 총정리

우리 집은요, 식구가 모두 단팥빵을 좋아해요.
빵집 앞을 그냥 못 지나치는 집이에요.
근데 이상하게 늘 같은 말이 따라와요.
"맛있는데... 너무 달아." 그런데 어느 날, 블로그 이웃분 글을 보다가 정말 눈이 번쩍 뜨였어요.
"앙버터, 집에서도 만들 수 있어요." 순감 멈췄어요.
앙버터가... 집에서 된다고요?
그건 빵집 쇼케이스 안에서만 가능한 조합인 줄 알았거든요.

근데 사진도 너무 담백하고, "무엇보다 달지 않게 만들어 먹는다"라는 말이 마음에 콕.
그날로 생각이 바뀌었어요.
그래, 단팥빵이 너무 달다면 내가 먹고 싶은 단맛으로 만들면 되잖아.
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 팥 조리법팥 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
팥은 깨끗이 씻어 전날 물에 담가 불려주었어요.
12시간 이상 불린 상태
팥은 한 번 삶은 물은 버려주어야 해요.
물을 붓고 끓어오르면 중불에서 5분 정도 삶아요.
물은 버리고 흐르는 물에 팥을 씻어 주세요.
팥을 넣고 물을 3컵 부어주세요.
처음부터 물을 너무 많이 넣으면 시간이 오래 걸릴 수 있어요.
끓어오르면 뚜껑을 덮고 중불에서 20분 후 뚜껑을 열었더니 허걱! 조금만 늦었으면 탈 수 있었어요.
그러니까 중간중간 물 체크 필수!
물 한 컵 반 정도 더 붓고 소금 조금 넣고 다시 팥을 삶아줘요.
15분 후 물 체크하고 물이 거의 졸아들었다면 수저에 팥을 올려놓고 손으로 눌렀을 때 쉽게 으깨지면 딱 좋게 익은 거예요.
설탕을 넣고 약불로 뒤적뒤적!
뚜껑을 덮고 10분 뜸 들이기.
팥을 적당히 으깨주면 팥앙금 완성이에요.
집에서 만든 팥앙금은 방부제가 없어요.
실온에 두면 여름은 물론이고 겨울에도 하루면 위험해요.
완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 3~5일
빵 위에 팥앙금 올려주고 가염버터 2조각 빵을 버터 위에 올리면
집에서 앙버터 즐기기 가능!
팁-주의사항
앙버터 맛은 정말 버터에 갈려요.
같은 팥앙금인데, 어떤 버터를 쓰는 냐에 따라 맛이 확 달라져요.
·무염버터 → 담백, 팥맛이 잘 살아남
·가염버터 → 단짠 조합이 또렷
·발효버터 → 향이 확 살아나서 고급스러움

등록일 : 2025-12-14 수정일 : 2025-12-15

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#팥삶기#팥요리#앙버터#팥앙금#팥앙금만들기#디저트#간식#단팥#버터
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