생홍합삶는법과 생홍합어묵탕!

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왕눈이의맛있는이야기

생홍합삶는법과 생홍합어묵탕!

집앞에 시장에서 마지막떨이로 생홍합3봉지를 싸게 구입했네요 삶아 국물과 홍합살을 넣고 무를 넉넉히 넣어 어묵탕을 끓여봤어요

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

생홍합
1kg 구매
무
1개 구매
대파
1개 구매
청양고추
구매
조기어묵
4장 구매

[양념]

생강술 맛술
1컵 구매

노하우

▶ 무 손질법

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▶ 대파 조리법

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생홍합을 준비후에 껍질겉면에 너무 지저분한것을 씻어 주면서 옆으로 붙어있는 수염을 뜯어주세요
요즘은 기본으로 세척과 손질이 거의 되어있어서 너무 지저분한것만 해주시면 되세요

씻은 생홍합을 냄비에 넣고 물을 잠기지 않도록 부어주시고 뚜껑을 열고 센불에서 끓여주시면서 생홍합이 벌어지기 시작하면 생강술(맛술)을 1컵을 위에 고루부어주시고 생홍합이 완전히 벌어지도록 삶아주세요

삶아진 홍합만 건져주시고 껍질이랑 홍합살이랑 분리해주시고 끓여진 국물은 한김식혀주신후 조심히 다른냄비나 그릇에 따라내어주세요
깨끗하게 씻어도 조개에서 불순물이 빠져나오니 살살 조심히 따라내시면 끝부분에 찌꺼기부분은 버려주세요
홍합살과 국물은 소분해서 냉동시켜두셨다가 드시면 좋아요

무껍질을 벗겨주시고 한입크기로 나박(굵게)하게 썰어주세요
저는 바람이든무반개가 있어서 채수빼려고 크게 썰어서 넣었어요

생홍합 삶아진 국물에 크게썬무(채수용),대파,청양고추를 넣어서 10~15분정도 끓여서 다 건져고 국물만 남겨주세요(초록색이 보이면 건져내는 아이들때문에 맛만 우려내고 버렸어요)
조기어묵을 준비후에 썰어주시고 펄펄 끓인물을 부어 남아있는 기름및 첨가물을 빼주세요
2~3분 담구었다가 건져주시면 되세요

채수빼고 남긴 국물에 나박하게 썰어준무를 넣어 5~6분을 끓여주시다가 조기어묵,홍합살을 넣어 5~6분을 끓여주시면 완성이네요
*생홍합을 삶은국물이라서 따로 간을 안하셔도 되시고요 혹시라도 짠경우에는 물을 추가해서 조절하시면 되세요

생홍합삶 삶은 감칠맛이 좋아 다른조미료가 들어갈필요가 없고 단맛이 좋은 겨울무와 대파를 우려내고 청양고추로 칼칼함을 추가해서 술안주로도 해장국으로도 좋아요

생홍합어묵탕 관련 상품

등록일 : 2025-12-13 수정일 : 2025-12-15

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왕눈이의맛있는이야기

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#생홍합손질법 #비린내없이홍합삶는법 #유아국 #술안주 #해장국 #속풀이국 #집들이음식 #조기어묵

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