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복덩이

김장 초보 필수! 집에서 절임 배추 만드는 법/김장배추 절이는 방법

올해는 텃밭에서 배추를 듬뿍 수확해 처음으로 절임배추를 직접 만들어 김장을 해보려고 해요. 그동안은 절임배추를 주문해서 편하게 사용했는데, 막상 집에서 절이려니 조금 걱정도 되더라구요. 이전에 시어머니께서 하시던 기억을 떠 올려 해보았더니 대성공!! 여러분들도 저를 따라 하시면 누구나 절임배추 만들기 성공하실꺼예요. 그럼 배추 4통을 기준으로 김장 배추 절이는 과정 소개해 드릴께요 ^^
6인분 이상 2시간 이상 아무나
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재료Ingredients
노하우
조리순서Steps
텃밭에서 잘 자란 배추를 수확해서 겉잎은 떼어서 준비합니다.

배추 4통

배추를 반으로 갈라 줍니다.

도마 , 칼

배추가 작은 것은 반으로 갈라 주고, 큰 배추는 4등분 하여 준비합니다.
큰 대야에 소금물을 만들어 줍니다.

물 10리터에 소금 5컵

큰 대야

손질한 배추를 소금물에 푹 담급니다.
소금물에 담갔던 배추를 건져서 줄기 사이사이에 소금을 뿌려 줍니다. 잎에는 살짝만

배추-소금-배추-소금 이런 식으로 층층이 쌓으면 절임이 고르게 됩니다.

배추를 적시고 남은 소금물은 배추 옆으로 해서 전체적으로 골고루 부어 주세요.
절인 배추 위로 무거운 것으로 눌러서 12시간 정도 둡니다. 6시간 후 밑에 있는 배추와 위의 배추를 위치를 바꾸어 6시간 절여 줍니다. 잘 절여졌죠. 줄기가 접혔을 때 부러지지 않고 휘면 절임 OK

배추를 아침에 절이면 저녁에 딱 맞고, 저녁에 절이면 다음날 아침이 좋아요. 김장하는 시간에 따라 조절하세요.

절인 배추는 2~3번 헹궈 주세요. 너무 많이 씻으면 배추의 단맛이 빠져요.

체반

배추는 씻어서 사진처럼 엎어서 물을 빼주세요.

씻은 배추는 체반에 받쳐 4시간 정도 물을 빼 주세요. 먼지가 들어가지 않게 큰 비닐로 덮어 주세요.

큰 비닐

팁-주의사항
*배추 절이는 소금물은 소금 5컵에 물 10리터 비율로 준비해주세요.
*배추 절일 때 꼭 무거운 누름판으로 눌러 주세요.
*배추를 씻어서 물을 뺄 때 엎어 주세요.

등록일 : 2025-12-11 수정일 : 2025-12-11

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레시피 작성자About the writer

복덩이

친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

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