Name: 갓 장아찌 삼겹살과 최고의 궁합입니다
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 갓 1단; 설탕 1컵; 간장 1/2컵; 소금 1컵; 매실액 1/2컵; 식초 1컵

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음식중개사

갓 장아찌 삼겹살과 최고의 궁합입니다

오늘은 갓으로 만드는 최고의 밑반찬 '갓 장아찌' 레시피를 소개할게요.

김장하고 남은 갓으로 만들면 겨울내내 든든한 밑반찬이 됩니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

갓
1단 구매
설탕
1컵 구매
간장
1/2컵 구매
소금
1컵 구매
매실액
1/2컵 구매
식초
1컵 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

갓은 홍갓보다 청갓이 장아찌와 더 잘 어울립니다.
뿌리 부분만 잘라냅니다.

그리고 깨끗하게 4~5차례 꼼꼼하게 세척해 주세요.

물기를 탈탈 털어낸 세척한 갓은 볼에 담아 준비합니다.
이렇게하면 벌써 주재료 준비가 끝났어요.

이제 장아찌 간장을 만들어 볼게요.
물 1L에 설탕 1컵, 간장 1/2컵, 소금 1컵, 매실액 1/2컵 넣고 강불로 끓입니다.
식성에 따라 매운 베트남 고추 2~3개도 추가합니다.

한번 화르르 끓어오르면 가스불 끄고 식초 1컵(180ml)를 부어줍니다.
이 상태에서 바로 부으면 갓의 이파리 부분이 흐물거려지니 미지근하게 식혀주세요.

적당히 간장이 식었으면 세척한 갓에 부어줍니다.

장아찌는 이대로 드시는게 아니라 며칠 숙성시켜야 맛있는데요.
갓이 간장물에 충분히 잠겨야 상하지 않아요.
접시로 눌러주면 무게감이 있어서 갓이 간장물에 푹 잠겨요.

요즘같은 날씨에는 실온에 3일간 놔두면 딱 좋아요.
봄~가을까지는 냉장고에서 숙성시켜야 합니다.
간이 쏙 배어들어서 맛있는 갓 장아찌가 완성됐습니다.

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등록일 : 2025-11-26 수정일 : 2025-11-26

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맛있는 음식 드시고 모두 건강하세요!

#장아찌 #짱아찌 #갓 #채식 #쉬운레시피 #삼겹살 #밑반찬

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