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동그랑

실패없는 커피맛 생강편강 만드는법 생강요리 만들기

생강편강, 커피맛 편강도 만들었어요
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재래시장에서 산
햇생강 1.5kg입니다.
한 덩어리에 여러 조각이 붙어 있어서
다듬기 편하게 떼 줍니다.
흙이 많이 묻어 있어서
물에 5~10분 정도 불렸다가
여러 번 씻어줍니다.
깨끗이 흙을 씻은 다음
칼이나 숟가락을 이용해서
껍질을 벗겨줍니다.

쉽게 생강 까는 법은 양파망에 넣고 바락바락 치대면 반 이상 껍질이 벗겨지는데 남은 껍질은 숟가락이나 칼로 정리하면 쉽게 깎을 수 있지요.

껍질 깐 다음
0.2 cm 두께로 썰어 줍니다.
모양 반듯하고 조금 큰 조각을
골라줍니다.
요렇게 작고 울퉁불퉁한 것은
말렸다가 가루를 낼 거랍니다.
썬 다음 매운맛이 강하기 때문에
물에 10분 정도 담갔다가 씻어
전분기를 빼줍니다.
이 과정을
두세 번 반복해 줍니다.

뿌옇던 물이 맑은 물이 되면 된답니다.

이제 매운맛을 빼기 위해
한두 번 정도 삶아줄 건데요.
재료가 잠길 정도의 물을 부어 주고
강 불에서 10분 정도 삶고 헹구기를
두 번 정도 해 줍니다.

한 번만 삶아줘도 되지만 매운맛을 더 빼고 싶다면 세 번 정도 삶아 주는데 적당히 매운맛이 살아있는 게 좋겠지요. ​ 오래 삶아도 흐물거리지 않기 때문에 걱정하지 않고 삶아도 됩니다.

두 번 삶은 다음 건져
물기를 빼 줍니다.
마지막 삶은 물은
꿀을 추가해 차로 마셔도 되는데
많은 양을 삶은 물이라 맛이 강하기 때문에
물을 섞어 희석해서 마시면 좋답니다.
각각 설탕 2컵씩 부어 주었는데
이때 설탕량은 크게 중요하지 않는데요.
설탕이 다 붙는 건 아니고
만들다 보면 달라붙을 건 붙고
나머지는 가루로 남기 때문에
500g에 2컵 정도면 알맞답니다.
커피 맛에는
블랙커피 7 봉지를 넣고 골고루 섞어
설탕과 커피가 충분히 녹도록
1 시간 이상 두었어요.
중간중간 섞어가며
골고루 녹여주세요.
다른 것 하느라 2 시간 정도 두었더니
물이 많이 생기고
알갱이 없이 잘 녹았어요.
먼저 커피가루 섞지 않은
일반 편강을 만들어 줄 건데요.
설탕이 다 녹으면 강불에서
수분이 없어지도록 끓여줍니다.

처음에는 뚜껑을 덮고 끓입니다.

물 반 이상 줄어들면
뚜껑을 열고 조려줄 건데요.
이때 바닥이 눋지 않도록
살짝살짝 저어가며 조려 주세요.
수분이 거의 줄어들고
벽면에 설탕 결정체가 생기면
저어 줄 시점이랍니다.
설탕 결정체가 생기면 약불로 줄이고
쉬지 않고 계속 섞어줍니다.
그럼 수분이 다 마르고
바스락거리며 완성되지요.

점점 완성되어 가는 과정이 보이지요. ​ 요게 인내심이 필요한 건데요. ​ 이게 정말 되나? 실패한 것 아닌가? 싶을 정도로 의문이 드는데 그 과정을 지나 계속 섞으면 어느새 사각사각 소리 내며 완성되지요.

커피 맛도 만들어 볼 건데요.
알갱이 없이 충분히 잘 녹았어요.
커피 맛도 강불에서 뚜껑 덮고 끓이다가
물이 반 이상 줄어들면
눋지 않도록 저어가며 졸여줍니다.
커피 맛도 하얀 거품이 일면서
벽면에 결정이 생기기 시작하면
양손으로 섞어줄 때랍니다.
커피가 들어가 찐득해서
아무것도 넣지 않는 것보다
시간이 더 걸려요.
결정이 생기면 약불로 줄이고
양손으로 쉬지 않고 계속 섞어 줍니다.

커피가 들어가서 찐득하기 때문에 시간이 조금 오래 걸리는데요. ​ 인내심을 가지고 계속 섞어 주고 졸이면 됩니다.

일반도 커피 맛도
수분 없이 바스락바스락 잘 되었어요. 바닥에 설탕 가루가 많기 때문에
체에 밭쳐 흔들어
설탕 가루를 걸러 줍니다.
거른 설탕 가루는
요리나 차에 사용하면 된답니다.
생강편강이 완성되었어요
팁-주의사항
1. 생강은 양파망에 넣어 치대면
쉽게 손질할 수 있어요.
2. 손질한 다음 물에 여러 번 헹궈
전분기를 빼줘요.
3. 끓이다 벽면에 설탕 결정이 생기면
계속해서 섞어요.

등록일 : 2025-11-24 수정일 : 2025-11-25

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#편강#생강편강#커피맛생강편강#생강요리
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