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아이해피
삼겹살 묵은지 돼지 김치찌개 레시피
2배 진한 국물 맛 양념
뜨끈한 국물이 최고, 쫄깃한 삼겹살까지 맛보장. 레시피 꼭 참고해 보세요. 아침, 저녁 춥다 느껴지니 더 맛있게 느껴집니다.
잘 익은 김치아 신선한 돼지고기 있으면 맛보자 확실하지요. 끓이면 끓일수록 깊은 맛이 나고 개운함에 밥과 술을 부르게 됩니다.
깊은 맛, 개운하게 매일 먹어도 질리지 않아요. 저희 집만 그런 거 아니죠? 언제 먹어도 맛있는 찌개같이 만들어 보세요.
재료
삼겹살 500g
묵은지 1/2포기 ~1포기
물 800~1000ml
고춧가루 1T
국간장 1T
굴 소스 1T
소금 (약간)
간 마늘 1T
대파 1대
1T=15ml(밥숟가락)
1t=5ml(티스푼)
지방이 가득
깊은 맛과 고소함이 배가 됩니다.
재료 준비 :
고기를 먼저 구워 육향을 제대로
팬에 먼저 굽고 조리 시작합니다.
육즙 가득 머금은 찌개로 만들 수 있어요. 풍미 가득 기대해 보세요.
완전히 익히는 것이 아니라 겉면이 황금빛으로 육즙 가득 구워 주세요. 잘 익은 묵은지의 조합은 언제 먹어도 훌륭한 메뉴가 됩니다.
※김치는 속을 살살 털어 내고 사용해요.
먹기 좋게 잘라 고기와 함께 볶아주세요. 기름에 함께 볶으면 신맛을 사라지고 감칠맛의 베이스가 됩니다.
같은 재료, 순서만 바꾸어도
맛이 달라져요.
재료가 잘 어우러지면 쌀뜨물이나, 육수, 물을 넣어 1차로 끓이기 시작합니다. 국 간장과 굴 소스를 넣어 국물의 깊이가 달라요.
굴 소스를 사용하면 육수 없이도 깊은 맛과 감칠맛을 낼 수 있어 육수 없이 끓일 수 있어요.
찌개 부위 추천
삼겹살 : 지방층이 풍부해
깊고 찐득한 감칠맛
목살 : 살코기와 지방이 적절해
느끼하지 않게 즐길 수 있어요.
멸치육수, 코인 육수 등을 사용하셔도 좋아요. 칼칼한 맛과 맛있는 비주얼 담당 고춧가루도 추가해 주세요. 간 마늘은 충분히 많이 넣어도 됩니다.
국물이 어느 정도 졸아지면 추가로 물을 넣고 충분히 더 끓여주세요. 적당한 농도가 되면 대파를 넣고 마무리합니다.
두부나, 당면, 떡사리 등을 추가해도 좋은 거 아시지요?
뜨끈한 국물이면 다른 반찬 필요 없어요.
푹 익음 묵은지의 신맛은 사라지고 깊은 맛과 감칠맛이 제대로 가을, 겨울 더 당기는 맛입니다.
김치가 시다면
설탕이나 쌀뜨물을 넣어
신맛을 잡아주세요.
한 번에 물을 다 넣지 않고 2차로 나누어 물 조절을 해 주세요. 자기 박하게 끓이다 중간에 추가하며 맛과 물의 양을 맞춰 주시면 됩니다.
멸치와 다시마로 우려내면 깊은 맛이 충분해요. 급할 땐 생수를 사용해도 되지만 쌀뜨물을 적극 추천합니다.
끓이면 끓일수록 깊은 맛이 나는 찌개의 대표 메뉴. 밥이랑도 술 한 잔과도 잘 어울지요.
오늘 포스팅이 이웃분들의 메뉴 선택에 도움이 되었으면 좋겠습니다. 저녁 , 주말식탁에 올려 보세요.
등록일 : 2025-11-08
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