코다리조림 레시피 비린내 제로 명태 코다리찜 만드는법

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춤추는루나

코다리조림 레시피 비린내 제로 명태 코다리찜 만드는법

확실한 밥도둑! 비린내 싹~ 날려버리고, 입맛 없을 때도 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 코다리 요리입니다.
코다리조림이냐, 코다리찜이냐? 뭐가 중요해요!
맛있으면 그만이지!

코다리조림의 성패는 바로 냄새에 달려 있어요.
아무리 맛있는 양념을 발라도, 그 미세한 비린내가 올라오면 순식간에 젓가락이 멈추게 되잖아요.
그러니까 우리, 코다리 손질부터 FM대로 가보자고요.
비린내를 봉인하는 코다리 전처리부터 해야 해요.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

냉동 코다리
500g 구매
식용유
2바퀴 구매
참기름
약간 구매

[양념/계량 : 밥숟가락 계량컵]

다진 대파
1대 구매
진간장
3 구매
맛술
3 구매
알룰로스
3 구매
참치 액
1 구매
고춧가루
1 구매
다진 마늘
1 구매
생강가루
약간 구매
통후추
20바퀴 구매
물
100ml 구매

노하우

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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내동 코다리를 찬물에 담가 천천히 해동해 주세요.

가장 중요!
검은 막이나 핏덩어리 같은 잔여물을 제거하고, 지느러미는 가위로 잘라주세요.
이 부분이 비린내의 주범이거든요!

코다리를 깨끗이 씻어주고 키친타월로 물기를 꾹꾹 눌러 완벽하게 제거해 주세요.

다진 대파 1대/ 진간장, 맛술, 알룰로스 3T/ 참치 액, 고춧가루 1T/ 생강가루, 후춧가루 약간/ 물 100ml
양념장 재료를 그릇에 넣고 미리 만들어두고 30분 정도 숙성 시키면 고춧가루가 불면서 훨씬 깊은 맛을 내요.

팬에 기름을 넉넉하게 둘러주세요.
물기를 제거한 코다리를 팬에 올려 중불에서 겉면만 살짝 노릇하게 구워주세요.
약 2~3분간
이때 너무 자주 뒤집을 필요는 없어요.
딱 한 번만 뒤집어 주세요.

이 과정은 코다리 살이 풀어지는 것을 막고, 쫀득한 식감을 극대화하는 방법이에요.

코다리를 구운 후 키친타월로 기름은 제거해 주세요.

만들어 놓은 양념장을 투하하고 본격적으로 졸일 시간이에요.
이때도 자주 뒤집지 말고 양념이 잘 배도록 주걱으로 양념을 코다리에 끼얹어 주는 방식으로 졸여야 해요.

뚜껑을 덮고, 약불에서 속까지 충분히 익혀주세요.
양념이 자작하게 졸여졌다면 참기름 살짝!

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등록일 : 2025-11-03 수정일 : 2025-11-03

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춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#코다리조림 #냉동코다리 #코다리 #명태 #명태코다리조림 #명태조림 #코다리찜

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