파개장 레시피 고기없이도 맛있는 대패계란육개장 끓이는법

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포우맘의요리

파개장 레시피 고기없이도 맛있는 대패계란육개장 끓이는법

오늘은 영하로 떨어진다는 말에

옷을 더 두껍게 입고 동네 한 바퀴를 돌았어요

근데 어제보다는 덜 추웠습니다

바람이 불지 않았거든요

바람은 불지 않았지만

기온이 떨어져서 그런지

코끝이 시렸어요

마스크라도 하고 나올걸

~~
이렇게 추운 날은 얼큰하고 뜨끈한

국물요리가 먹고 싶은데

~~

집에 와서 얼른 파개장을 만들었어요

고기는 없지만

사골곰탕과 대파 계란만 있으면

맛있는 파개장을 만들 수 있거든요
얼큰한 맛의 파개장 만들어 볼까요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 계란 조리법

▶ 당면 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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대파를 2대 준비해주세요
가을이라 그런지 대파가 아주 크고
하얀색 부분이 굵직하니 좋더라고요
대파를 반으로 자른 후에
7~8cm정도로 길게 썰어주세요

팽이버섯은 밑동을 자른 후에
밑동 부분은 버리고 3등분 해 줍니다.
체를 사용해서 가볍게 물에 씻어주세요
안 씻어도 되지만 찝찝하면
살짝 씻어주세요

계란을 풀어주세요
계란을 그릇에 깨뜨린 후에
포크나 젓가락을 사용해서
노른자를 터트린 후 저어주세요

당면을 불려줍니다.
시간의 여유가 있으신 분은 미지근한물에
30분 정도 당면을 불려주고요
여유가 없으시면 커피포트에
물을 끓인 후
물을 부어서 당면을 불려주세요

냄비나 속이 깊은 팬에
식용유 2스푼과 참기름 2스푼을
넣은 후에 대파를 볶아주세요
불은 중불입니다 1~2분 정도 볶아줍니다

파 향과 파기름이 나면
고춧가루 3스푼을 넣어주고
약불에서 타지 않게 볶아주세요

사골육수 500ml와 물 600ml를
넣어줍니다
물 대신에 사골육수를 더 넣어주면
더 맛있어요
사골육수가 없으면 물을 넣어서
끓여도 되고요
물만 넣었을때는
코인 육수 같은걸 넣어주거나
다시다 또는
간을 할때 참치액젓을 넣어서 만드세요

다진마늘 1스푼을 넣어주고 국간장 2스푼과 참치액젓 1스푼
바글바글 끓입니다

바글바글 파개장이 끓어 오르면
썰어 놓은 팽이버섯을 넣어주세요

당면도 넣어주고 3분정도
한 번 더 끓입니다.
파개장을 바로 먹지 않을거면
당면은 먹을때 그릇에 담아서 드세요

계란물을 넣어주세요
계란물은 넣은 후에 저으면 안됩니다.
그대로 가만히 기다리세요
1분 정도 기다리면 몽골몽골한 계란물을
볼 수 있어요 이때 섞어줍니다

파개장의 간을 본 후에
싱겁다 싶으면
소금을 넣어서 간을 맞춥니다.
후추를 뿌려주세요

대패계란육개장 관련 상품

등록일 : 2025-10-29 수정일 : 2025-10-29

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레시피 작성자About the writer

포우맘의요리

안녕하세요 푸드인플루언서 네명의 아이와 미식가 남편을 둔 한식조리사입니다. 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 집밥 소개하려고 해요

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#파개장레시피 #파개장끓이는법 #고기없이패개장 #고기없는육개장

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