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요리하는김숑숑

제사 도라지나물볶음 레시피 명절 도라지볶음 쓴맛없이 만들기

명절이 다가오면서 제사상에 꼭 올려야 하는 많은 나물 종류들이 있어요.

​그중에서도 도라지볶음은 빠지지 않고 항상 올라가는 대표적인 나물 반찬이에요.

​하지만 도라지는 특유의 쓴맛 때문에 아이들은 물론 어른들도 호불호가 심한 나물 반찬 중 한 가지예요.

​그래서 오늘은 쓴맛 없이 깔끔하게 먹을 수 있는 도라지볶음 레시피를 준비했답니다!
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 도라지 손질법도라지 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법

동영상

조리순서Steps
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재료 준비 해주세요!
도라지의 쓴맛을 제거하기 위해 볼에 도라지를 넣고 굵은소금 1작은술을 함께 넣어주세요.
자박하게 물을 붓고 소금물에 30분 정도 절여주세요.
이렇게 하면 도라지 특유의 쓴맛이 빠진답니다!
달궈진 팬에 들기름 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 중불에서 마늘향이 올라올 때까지 볶아주세요.
소금물에 절여둔 도라지는 깨끗하게 헹군 뒤 물기를 꼭 짜주세요.
그런 다음 팬에 넣고 중불에 볶아주시면 됩니다!
도라지가 어느 정도 기름 코팅이 되듯 볶아졌다면 참치액 1큰술과 국간장 1작은술을 넣어 볶아주세요.
양념이 도라지에 고루 배도록 볶아졌다면 코인육수 1개와 물 100ml를 넣어 주세요.
뚜껑을 덮고 중약불에서 도라지가 투명해질 때까지 은은하게 조려주세요!
도라지가 투명해지도록 조려졌다면 불을 끄고 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요.
쓴맛은 사라지고 아삭한 식감과 고소한 향이 살아 있는 도라지볶음이 완성된답니다.
팁-주의사항
✨Tip. 제사상에 올릴 도라지볶음을 준비하신다면 마늘은 넣지 않고 볶아주세요. 제사 음식은 마늘, 파 등의 향신 채소를 넣으면 안된다고 해요!

등록일 : 2025-10-02 수정일 : 2025-10-10

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레시피 작성자About the writer

요리하는김숑숑

숑숑이 만든 맛있는 요리 한 접시

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