고구마줄기 김치 담그는 법 고구마 순 김치 레시피

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에궁이궁

고구마줄기 김치 담그는 법 고구마 순 김치 레시피

부드러운 식감이 좋아 이맘때 되면 고구마 줄기 반찬을 종종 만들어 맛을 보는 편인데,
반찬 만들기 조금 많은 양이라서 김치를 담가 봤어요.
이맘때 아니면 맛볼수 없는 고구마순 김치 !!

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

고구마줄기
530g 구매
천일염
1큰술 구매

[김치 양념]

고춧가루
4큰술 구매
매실액
3큰술 구매
찬밥
2큰술 구매
멸치액젓
2큰술 구매
청양고추
2개 구매
다진마늘
1큰술 구매
구운소금
1큰술 구매
대파
1/2대 구매
양파
1/2개 구매

노하우

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 구운소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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고구마 위 부분을 툭 꺽으면 껍질을 쉽게 벗겨 고구마 줄기다 해주세요.

잘 벗긴 고구마 줄기를 흐르는 물에 한번 씻어준 뒤
물기를 탈탈 털어 주고, 천일연 1큰술을 넣고 잘 섞어 30분간 절여 줬어요.

대파와 청양고추, 양파는 갈아 줄거라서 듬성듬성 잘라주세요.

믹서기에 고춧가루 4큰술 , 청양고추 2개, 다진마늘 1큰술, 찬밥 2큰술, 매실액 3큰술, 멸치액젓 2큰술 , 대파 1/2대을 넣고 곱게 갈아주면 양념은 완성입니다.

30분간 잘 절여진 고구마 줄기를 흐르는 물에 씻어주고, 물기를 탈탈 털어 주세요.

고구마 줄기를 꺽으면 부러지지 않고 휘면 잘 절여 진거예요.
양념에 고구마 줄기를 넣고 잘 버무려 주면 고구마줄기 김치는 완성입니다.
반나절 실온에서 숙성한뒤 냉장고에 넣고 맛을 봤어요.
김치 숙성은 입맛에 맞게 조절해 주세요.

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등록일 : 2025-09-15 수정일 : 2025-09-15

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/sun8774 소소한 일상을 소개하고 여러 요리 만들기를 시도하고 있는 요린이예요^^

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#고구마줄기김치담그기 #고구마줄기김치 #고구마순김치

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