고사리나물 볶음 & 고사리 삶는 방법

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빈티지홀릭

고사리나물 볶음 & 고사리 삶는 방법

"고사리나물 볶음" 하면
무엇보다
식감이 중요하죠
푹 삶아 퍼진 나물이 아닌
꼬들 꼬들 하면서
구수한 맛이 나는
고사리볶음의 비결을
공개 하겠습니다

고사리의 아리거나
비린맛이 없으면서
꼬들 꼬들 하면서
고소하고
감칠맛이 납니다

비빔밤에
넣으면
굿!

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

건고사리
40g 구매
식용유
1큰술 구매
들기름
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
대파
3큰술 구매
국간장
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
맛소금
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
물
50ml 구매
들깨가루
1큰술 구매
통깨
적당량 구매

노하우

▶ 식용유 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 맛소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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건고사리 40g 준비 했는데
불리면 260g 되더라구요

< 고사리 불리기 >
찬물에 담가 2시간 이상
충분히 불려준 후
고사리에서 나온 누런물이 빠지면서
'타아미나제'라는 고사리 독성 물질이
빠져 나간다
맑은물이 나올때까지 여러번 씻어 준다

< 고사리 삶기 >
1.냄비에 고사리와
고사리 2배이상의 물을 붓고
2.중불에서 부드럽게 삶아준다
(고사리의 건조 상태에 따라
20~30분 정도 삶아준다)
※ 고사리를 넘 푹 삶으면
으깨어 지면서
지저분 하고
식감도 떨어집니다

중불

삶은 고사리는 찬물에 맑은 물이
나올때까지 2~3번 헹구어 준다

체반에 물기를 뺀다

< 고사리 볶기 >
팬에
식용유 1큰술 + 들기름 2큰술 두르고
다진마늘 1큰술과
대파 3큰술을 넣고
중불에서 기름을 내서
볶아주면 감칠맛이 더 좋아요

후라이팬.젓가락

중불

먹기좋게
3등분으로 자른
고사리를 넣고
지글 지글 뒤적이며 볶아준다

→여기가 핵심 포인트
국간장 1큰술
맛술 1큰술
맛소금 1큰술
참기름 1큰술
물 50ml를 넣고
촉촉하게 볶아준다

수분이 자작할 때
들깨가루 1큰술 넣고
마무리 한다
부족한 간은
소금이나 집간장으로 하세요

고사리볶음 완성

수분이 약간 자작하게
남아야
촉촉하고
맛있습니다

: 고사리나물 볶을때
물을 조금 넣느냐?
넣지 안느냐에 따라?
촉촉함과 부드러운 식감이 달라집니다

고사리나물볶음 관련 상품

등록일 : 2025-09-08 수정일 : 2025-09-08

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빈티지홀릭

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#건고사리 #고사리삶는방법 #고사리나물 #나물볶음

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