여름무 납작 깍두기 만드는법

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Tina소울푸드

여름무 납작 깍두기 만드는법

이제 입추도 지났고 좀 더 기다리면 가을 오고 겨울 올 텐데 무와 배추도 맛이 들면서 맛있어지겠죠.
아직은 여름 무라서 단맛이 부족하고 맛이 떨어지는데 며칠 전에 강원도 평창 지인분이 농산물 한박스 골고루 담아 준 거에 무도 들어 있었어요.
평창은 700고지라서 배추나 무가 여름이어도 단맛은 아직 부족하지만 조직감이 짱짱하더라구요.
큰 무로 먹기 편하게 납작 네모로 썰어 납작 무김치~ 납작 무깍두기를 담았어요.
여름 무로 김치를 담을 때는 부족한 단맛을 양념으로 보충해야 해서 절일 때도 뉴슈가와 천일염으로 같이 절여 단맛을 입혀 줬어요.
갈아 넣은 양념에 배즙음료를 넣고 양파를 많이 갈아 넣어 천연의 단맛과 시원함을 더 추가해 줬어요.
실온에서 반나절 정도 숙성 시킨 뒤 냉장고에 넣어 취향대로 알맞게 익혀서 먹어요.
일주일 정도부터 맛이 들 거 같아요.
양파를 많이 갈아 넣으면 자연적인 단맛도 추가할 수 있고 무엇보다 시원한 맛이 좋더라구요.
여름 무로 납작 무김치를 담아서 신선한 김치를 먹을 수 있어 기분이 좋아 지네요.

2인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[믹]

까나리액젓
2큰술 구매
꽃게액젓
1큰술 구매
새우젓
1큰술 구매
배즙음료
1큰술 구매
양파
1개 구매
찬밥
2스푼 구매
마늘
7톨 구매
생강
약간 구매

[무 절이기용]

뉴슈가
1/2스푼 구매
천일염
1스푼 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 꽃게액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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무를 씻어 껍질을 깨끗이 씻거나 긁어 헹궈 주세요.

무를 1cm 정도 두께로 둥글 둥글 썰은 뒤 가로 세로 3등분 총 9등분 정도로 네모 네모 썰어 주세요.

뉴슈가 반스푼과 천일염 1큰술 가득 넣어 버무려 준 뒤 1시간 정도 절여 주세요.
중간에 2번 정도 뒤집어 주면서 고루 절여 주세요.

찬밥과 마늘, 양파, 생강, 새우젓, 액젓, 배즙 등 갈아 줄 양념을 믹서에 넣고 갈아 주세요.

갈아 놓은 양념에 고추가루 5스푼 넣고 불려 주면 고추가루 색이 고와져요.

양념용으로 사용할 양파를 채썰어 놓고 대파나 부추 또는 쪽파를 어슷어슷 썰어 놓아요.

절인 무를 물에 씻지 말고 체에 건져 절이면서 생긴 물을 따라 내요.

무에 고추가루 2스푼 넣고 버무려 색을 입혀 주세요.

양파와 대파를 넣고 양념을 넣고 골고루 버무려 주세요.

: 여름용 무에는 단맛이 부족해서 절일 때 뉴슈가와 천일염을 같이 넣고 절여 주세요.

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등록일 : 2025-09-04 수정일 : 2025-09-04

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#무 #여름무 #평창고냉지무 #무김치 #납작무김치 #납작깍두기 #여름무김치맛내기 #

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