백종원 묵은지 닭볶음탕｜묵은지요리 묵은지찜닭 묵은지닭도리탕

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백종원 묵은지 닭볶음탕｜묵은지요리 묵은지찜닭 묵은지닭도리탕

김장철이 다가오면 숙제처럼 묵은지를 열심히 먹게 된다. 닭볶음탕용 팩을 사 와서 묵은지와 함께 끓인 [ 묵은지 닭볶음탕 ]을 만들었다. 백종원 님의 레시피를 참고하여 우리 집 묵은지 상태와 우리의 입맛에 맞게 살짝 조절을 하였다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

묵은지
1/4쪽 구매
감자 큰 거
2~3개 구매
물
넉넉하게 구매
고추장
1큰술 구매
설탕
2큰술 구매
멸치액젓
1큰술 구매

[백종원표 양념장]

고추가루
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
진간장
2큰술 구매
멸치 액젓
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강가루
조금 구매
맛술
2큰술 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 맛술 조리법

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이마트 쓱데이 때 2팩을 묶어서 판매를 하고 있었다.

너덜거리는 껍질은 벗겨주었다. 껍질이 있는 상태에서 넣으려면 끓는 물에 월계수 잎 몇 장을 넣고 겉이 하얗게 될 정도로 살짝 데쳐준 후 씻어준다.

전라도 묵은지 매년 김장을 하고 있는데 어디서도 맛 볼 수 없는 특유의 맛을 가진 시댁 전라도 순창 김치~!! 양념이 워낙 많은 전라도 묵은지라서 특별한 양념장을 만들지 않았다. 백종원 님은 양념장을 따로 만들어서 김치와 함께 넣어주셨다.

묵은지가 너무 시큼해서..--;; 가볍게 양념 부분을 씻어주었다. 그래도 양념이 많다는 것~!! 국물은 혹시 모르니깐 버리지 않고 남겨둔다.

냄비에 김치를 깔고~!!

닭을 올려준다. 닭다리나 두꺼운 부분에 칼집을 넣어주면 속까지 양념이 잘 배어든다.

물을 닭이 잠길 정도로 넉넉하게 넣어준다.

시큼한 묵은지라서... 설탕 2 큰 술

고추장 1 큰 술 신 김치를 요리할 때 고추장을 넣어주면 신맛이 조금 잡힌다.

감자도 큼직하게 썰어준다.

군데군데 감자를 넣어주고~!! 뚜껑을 열어 센 불로 끓여준다. 여러 가지 요리를 한 날이라.. 사진이 없네--;; "멸치액젓" 과 "국간장" 으로 간을 맞춰본다. 그리고 모자란 간은 소금을 살짝 더 넣어준다.

그리고 중간불로 줄여주고 5분 정도 더 끓여준 후 뚜껑을 닫아 푹~~ 익힌다.

뚜껑을 닫고 25~30분 정도 익히면 감자와 김치가 푹 익었다. 김치가 푹 익었다면 감자도 다 익은 것~!! 김치마다 간이 다르기 때문에 항상 맛을 먼저 본 후 입맛에 맞는 간을 찾아야 한다.

: 포슬포슬 잘 익은 감자는 으깨서 김치랑 싸 먹으면 정말 맛있다. 시원하면서도 달큼한 묵은지 닭볶음탕~~ 묵은지요리도 정말 다양해서 어떤 것을 해 먹어도 정말 맛있다~!!

등록일 : 2025-08-21 수정일 : 2025-08-21

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