반찬 만드는 날, 우리 집 밑반찬 5가지 레시피

무더운 여름, 입맛도 잃기 쉽고 음식이 금방 상해버리는 계절이죠.
그래서 저는 한 번에 넉넉히 밑반찬을 만들어 두 통에 나눠 담아두어요.
이렇게 하면 빨리 쉬지 않고 끝까지 맛있게 먹을 수 있습니다.
오늘은 제가 만든 5가지 밑반찬 레시피를 소개해 드릴게요.

▶ 재료 (Ingredients)

숙주 1봉(350g / 350g bean sprouts)

멸치액젓 3숟가락 (3 tbsp anchovy sauce)

당근 (carrot)

마늘 (garlic)

참기름 (sesame oil)

깨소금 약간 (sesame seeds)

▶ 만드는 순서 (Instructions)

㉠ 숙주는 손질하여 냄비에 담고 당근도 필러로 밀어 삶아낸다.
(Trim the bean sprouts and boil them with thinly sliced carrots.)

㉡ 참기름, 깨소금, 마늘, 액젓을 넣고 무쳐준다.
(Mix with sesame oil, sesame seeds, garlic, and anchovy sauce.)

㉢두 그릇에 나눠 담아준다.
(Divide into two containers.)

▶ 재료 (Ingredients) 

  고구마줄기 150g (150g sweet potato stems)

  조갯살 100g (100g clam meat)

  육수 1/2컵 (1/2 cup broth)

  멸치액젓 3숟가락 (3 tbsp anchovy sauce)

  홍초 1개 (1 red chili)

  청양초 2개 (2 Cheongyang chili peppers)

  들깻가루 2숟가락 (2 tbsp perilla seed powder)

  마늘 (garlic)

  참기름 (sesame oil)

  깨소금 약간 (sesame seeds)

▶  만드는 순서 (Instructions)

㉠ 끓는 물에 굵은소금을 넣고 고구마줄기를 삶아낸다.
(Boil sweet potato stems in salted water.)

㉡ 홍초와 청양초는 먹기좋게 썰어준다.
(Slice the red and Cheongyang chili peppers.)

㉢ 고구마줄기에 마늘과 액젓을 넣고 조물조물 무쳐둔다.
(Mix stems with garlic and anchovy sauce.)

㉣ 무쳐둔 줄기를 불에 올려 볶아준다.
(Stir-fry the seasoned stems.)

㉤ 조갯살, 육수, 고추, 들깨가루를 넣어준다.
(Add clams, broth, peppers, and perilla seed powder.)

㉥ 참기름, 깨소금을 넣어 마무리한다.

(Finish with sesame oil and sesame seeds.)

㉦ 두 그릇에 나눠 담아준다.
(Divide into two containers.)

▶ 재료 (Ingredients)

 고춧잎 300g (300g chili leaves)

 멸치액젓 1숟가락 (1 tbsp anchovy sauce)

 고추장 1숟가락 (1 tbsp red chili paste)

 감식초 1숟가락 (1 tbsp persimmon vinegar)

 마늘 (garlic)

 참기름 (sesame oil)

깨소금 약간 (sesame seeds)

▶ 만드는 순서 (Instructions)

㉠ 고춧잎은 손질하여 끓는 물에 데친다.
(Trim and blanch the chili leaves.)

㉡ 먹기 좋은 크기로 썰어 액젓, 마늘, 고추장, 참기름, 깨소금, 감식초로 무쳐준다.
(Cut into bite-sized pieces and season with anchovy sauce, garlic, gochujang, sesame oil, sesame seeds, and persimmon vinegar.)

㉢ 그릇에 담아 완성한다.
(Serve in a bowl.)

▶ 재료 (Ingredients)

 멸치 100g (100g dried anchovies)

 꽈리고추 100g (100g shishito peppers)

 멸치액젓 1숟가락 (1 tbsp anchovy sauce)

 맛술 1숟가락 (1 tbsp cooking wine)

 알룰로스 2숟가락 (2 tbsp allulose)

 아몬드 (almonds)

 식용유 (cooking oil)

 마늘 (garlic)

 참기름 (sesame oil)

깨소금 약간 (sesame seeds)

▶ 만드는 순서 (Instructions)

㉠ 꽈리고추는 손질하여 먹기 좋은 크기로 썬다.
(Trim and cut shishito peppers.)

㉡ 멸치는 채에 바쳐 이물질을 제거한다.
(Sift anchovies to remove debris.)

㉢ 식용유에 꽈리고추, 마늘, 액젓을 넣고 볶아낸다.
(Stir-fry peppers, garlic, and anchovy sauce in oil, then remove.)

㉣ 식용유에 멸치를 볶고 맛술을 넣는다.
(Stir-fry anchovies and add cooking wine.)

㉤ 볶아둔 꽈리고추와 아몬드를 넣는다.
(Add the cooked peppers and almonds.)

㉥ 알룰로스, 참기름, 깨소금을 넣어 마무리한다.
(Finish with allulose, sesame oil, and sesame seeds.)

㉧ 두 그릇에 나눠 담아둔다.
(Divide into two containers.)

▶ 재료 (Ingredients)

  호박잎 1봉 (1 pack pumpkin leaves)

 막장 약간 (some ssamjang or doenjang sauce)

▶ 만드는 순서 (Instructions)

㉠ 호박잎은 껍질을 벗겨준다.
(Peel the outer skin of the pumpkin leaves.)

㉡ 삼발이 위에 올려 쪄준다.
(Steam the cleaned leaves.)

㉢ 그릇에 담고 막장과 함께 낸다.
(Serve with ssamjang.)

▲ 완성된 모습

(Finished Dish)

▲ 뚜껑을 닫아준다
(Cover with a lid )

수북하게 쌓인 밑반찬들을 냉장고에 넣어두면,

부자가 된 기분이 듭니다.
삼식이라 금방 사라지겠지만,

이렇게 만들어 놓으니 매끼 행복합니다

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