Name: 천원으로 완성하는 관자 식감! 알토란 궁셰프 이상민 팽이관자 레시피
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 팽이버섯 1~2봉; 김밥김 1장; 전분가루 4큰술; 식용유 적당량 (부침용); 간장 1/2큰술; 다진 마늘 1큰술; 굴소스 1큰술; 올리고당 1큰술; 케첩 1/2큰술; 물 2큰술

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밥심은국력

천원으로 완성하는 관자 식감! 알토란 궁셰프 이상민 팽이관자 레시피

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 알토란 궁셰프 이상민 레시피 알려진,팽이버섯으로 만드는 '가성비 갑 관자요리'를 만들어 봤어요. 요즘 버섯 가격도 저렴해서 천 원으 로도 충분히 만들 수 있답니다. 팽이버섯 효능 팽이버섯은 가격도 착하고 조리도 간편해서 자주 먹게 되는데요, 알고 보면 건강에도 꽤 좋은 효능이 많아요. 먼저 식이섬유가 풍부해서 장 건강에 도움이 되고, 변비 예방에도 효과가 있어요. 또 팽이버섯에 들어 있는 에르고티오 네인이라는 항산화 성분 덕분에 몸 속 노화를 막아주고 피로 회복에도 좋다 고 해요. 칼로리도 낮고 포만감은 있어서 다이어트 식단에 자주 등장하는 이유가 있지요. 그리고 면역력 강화에 도움을 주는 베타글루칸 성분도 들어 들있어서 요즘처럼 면역이 중요한 시기엔 더 챙겨 먹게 되는 것 같아요. 맛도 좋고 식감도 탱글탱글해서 이런 효능까지 챙길 수 있다니, 팽이버섯 정말 괜찮은 식재료 같아요. 그럼 알토란 궁셰프의 팽이관자 를 만들어 볼게요.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

팽이버섯
1~2봉 구매
김밥김
1장 구매
전분가루
4큰술 구매
식용유 부침용
적당량 구매

[양념장]

간장
1/2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
케첩
1/2큰술 구매
물
2큰술 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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김발
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요리솔
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프라이팬
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조리용스푼
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소스볼
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접시
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노하우

조리순서Steps

일반 팽이버섯보다 더 큰 팽이버섯을 준비했어요. 일반 팽이버섯은 2봉지를 사용하세요.

팽이버섯손질법

밑동을 제거해요.팽이버섯 손질이 끝났어요.

도마 , 조리용나이프

김밥김은 거친 면이 재료가 닿게 해야 잘 붙어요.팽이버섯을 서로 교차로 겹쳐가며 놓아주는 것이 포인트 비법입니다. 이렇게 교차로 말아야 일정한 두께 와 식감이 살아나요.

김발

김밥 끝은 물을 발라주어야 잘 붙어요.김발로 단단히 말아줍니다.

요리솔

굵기가 일정해야 하지요. 그래서 팽이버섯을 교차로 겹쳐서 말아준 것이죠.김밥처럼 도톰하게 썰어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

관자같은 느낌이 들지요? 단단하게 말아주는 것이 중요해요.

앞뒤로 전분가루를 묻혀줍니다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 앞뒤로 노릇하게 지져줍니다.

프라이팬

양념장을 간장 1/2큰술, 물 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 굴소스 1큰술, 올리고당 1큰술, 케첩 1/2큰술을 넣고 섞어 두어요.

소스볼 , 조리용스푼

양념을 부어 양념이 졸아들 때까지 조려요.

양념이 바글바글 끓으면 30초 정도 있다가 불을 끄세요.

알토란 팽이관자 완성!

접시

전분을 묻혀 부치니 겉은 쫀득, 속은 탱탱! 관자 못지않은 식감이 느껴져서 정말 신기했어요.쫀득쫀득한 버섯 식감에 새콤달콤한 양념이 더해져서 밥반찬으로도, 술안주로도 손색이 없어요. 겉은 살짝 바삭하고 안은 탱글탱글 해서진짜 관자 못지않은 맛과 식감! 조리법도 간단하고, 무엇보다 저렴하게 만들 수 있어서 다이어트 중이거나 채식 식단에도 잘 어울릴 것 같아요.