Logger Script

로고

  • 회원가입 +3,000
    로그인

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

345
상품목록
main thumb
심플민

간단 가지전, 가지튀김 레시피, 가지부침개 양념장 만들기

비가 정말 많이 오는날의 연속입니다. 추적추적 비 오고 흐린 날엔 지글지글 부쳐내는 부침개인 전이야말로 최적의 간식이지요. ^^ 냉장고에 늘 잘 익어 대기된 김치로 김치전 단골로 만들어내는 날씨이지만 오늘은 제철 채소를 활용한 가지로 바삭한 전을 만들어 맛있게 먹었어요. 바삭한 식감으로 가지튀김이라고 해도 과언이 아니랍니다. ㅎㅎ ​ 가지는 물컹한 식감으로 인해 호불호가 확실히 갈리는 채소인데요. 이렇게 구워내면 물컹한 맛 하나도 느낄 수 없고요. ㅎㅎ 오히려 퍽퍽한 고구마전과 같은 구황작물 전보다 훨씬 부드럽게 섭취할 수 있답니다. 가지를 가장 맛있게 즐길 수 있는 가지요리 중 대표격인데요. ^^ 요즘 저렴한 가격에 신선한 상품으로 만나볼 수 있는 한창 제철인지라 푸짐하게 구입해 냉국으로도 활용하고 감칠맛 나는 볶음 그리고 맛있게 구워 덮밥으로 맛있게 먹었답니다. 이렇게 다양하게 만들어 먹고 딱 두 개 남아 오늘 날씨 보고 바로 부침을 하기로 결정했죠.ㅎㅎ 이렇게 애매하게 남은 가지로 만들 수 있는 전 인지라 1개만 남았을 때도 후다닥 만들어 보세요. ​ 재료를 갈거나 잘게 썰어 반죽 재료와 섞는 일반적인 전 만드는 방법이 아닌 재료에 직접 반죽 옷 입혀 굽는 방식인지라 달걀물이나 겉 밀가루 등의 작업이 필요하다 생각할 수 있는데요. 이러한 과정 전혀 없이 반죽물 하나에 퐁당 담가 그대로 구워 뚝딱 튀김과 같이 바삭한 전으로 완성하는 초간단 가지전 만드는 법 소개해 드립니다. ​ ​ ​
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
간장 양념과 함께 넣어줄 파와 고추를 잘게 다져 줍니다. 파는 1~2큰술 가량, 고추는 작은 기준 1개 잘게 다져주면 적당해요.

도마 , 조리용나이프

양조간장 2큰술 식초 1큰술 설탕 2/3큰술 다진파 1~2큰술 다진고추 0.5큰술 깨 적당량 위 분량의 양념재료를 넣고 고루 섞어 줍니다. 이렇게 만들면 다양한 부침 간장소스로 활용할 수 있어서 좋아요.

볼 , 스푼

깨끗하게 세척한 후 꼭지 부분을 잘라냅니다.

가지손질법

다음 둥근 모양 그대로 살려 썰어내는데요. 수분이 많기에 물컹한 식감 들지 않도록 너무 두껍지 않도록 0.5cm 정도의 두께로 썰어줍니다.
튀김가루나 부침가루 중 아무거나 사용해도 좋아요. 저는 바삭한 식감을 더욱 살리기 위해 튀김가루로 반죽했고요. 가루 1컵과 차가운 물 1.5컵을 넣어줍니다. 모든 부침의 반죽은 찬물로 만들어 차가운 반죽으로 만들어야 뜨거운 기름과 만나 지글지글 기포가 생기며 바삭하게 구워낼 수 있어요.

볼

가볍게 고루 섞어줍니다. 너무 많이 젓거나 오래 반죽하면 글루텐 형성으로 바삭한 반죽을 만들 수 있어요. 날가루가 살짝 보여도 되니 가볍게만 섞어주고요. 요거트 정도의 농도로 맞춰줍니다.
소금 두세꼬집 추가해 주세요.
썬 가지를 그대로 넣어줍니다. 달걀도 필요 없이 그냥 바로 겉면에 반죽 물만 무쳐주기만 하면 뚝딱 준비 완료입니다.
충분히 달군 팬에 바닥면이 모두 채워지도록 넉넉하게 기름을 부어줍니다. 기름을 넣고 또 한 번 충분하게 예열합니다.

프라이팬

다음 수분 많은 재료가 타지 않도록 중불 상태로 하나하나 올려주세요. 서로 달라붙지 않도록 간격을 살짝씩 두어 올려줍니다.

조리용젓가락

대략 2분가량 두어 노릇해지도록 기다린 뒤 뒤집어 양쪽 모두 고르게 구워냅니다. 반복해서 앞뒤 뒤집는 것이 아닌 한차례만 뒤집어 겉옷이 벗겨지지 않고 밀착되어 바삭하게 만들도록 합니다.
바삭하고 고소한 가지전 완성입니다. 물컹한 식감 하나도 느껴지지 않은 한입 물때마다 바삭바삭하게 맛있게 드실 수 있어요. 전과 함께 곁들이기에 딱 좋은 양념장과 함께 콕콕 찍어 먹으니 느끼한 기름맛도 잡아주면서 더 맛있게 즐길 수 있어요. 새콤달콤 짭조름한 맛의 조합이기 때문에 여름철 자주 만드는 양파나 깻잎 등 장아찌류 만드셨다면 그 소스에 함께 먹어도 꿀맛이에요. 평소 가지를 좋아하지 않는 남편을 위해 다양하게 조리법을 바꿔 만들어 주면 평소 좋아했던 사람처럼 맛있게 먹곤 하는데요. ㅎㅎ 오늘의 바삭한 튀김과 같은 가.지.전도 너무 맛있게 먹었답니다. 오늘같이 비 오는 장마철 만들어 먹기에 제격인 간식 메뉴로 바삭바삭 가지전 맛있게 만들어 보세요.

식힘망

등록일 : 2025-07-19 수정일 : 2025-07-22

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

심플민

https://m.blog.naver.com/simplemin_life

sns
댓글 0
파일첨부
#가지전
닭가슴살볶음 맛보장 레시피
더보기
북어채볶음 맛보장 레시피
더보기
북어국 맛보장 레시피
더보기
삼겹살볶음 맛보장 레시피
더보기
양파덮밥 맛보장 레시피
더보기
파김치 맛보장 레시피
더보기
무김치 맛보장 레시피
더보기
리조또 맛보장 레시피
더보기
팟타이 맛보장 레시피
더보기
양배추덮밥 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.