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심플민

참치김치전 만들기 / 김치전 바삭하게 굽는 법

흐리고 비 오는 날씨 별미 간식으로 전 요리 빠질 수 없는데요. 냉장고에서 잘 익은 김장김치를 맛있게 활용할 수 있는 요리로 김치 자체만으로 구워도 좋고 햄이나 베이컨, 고기, 참치캔 등을 추가해 주면 감칠맛 살려 더 맛있게 구울 수 있답니다. ​ 오늘은 신김치와 참치의 조합으로 쫀득하면서 바삭한 부침으로 맛있게 만들었어요. 참치가 씹히진 않아도 풍미는 확실히 다르게 완성할 수 있답니다. 바삭한 전으로 만들기 위해 튀김가루와 함께 반죽 가루를 넣고 찬물에 섞어내고요. 농도가 너무 뻑뻑하면 두껍고 퍽퍽하게 부쳐지기 때문에 요거트 농도로 적당하게 맞춰 줍니다. ​ 충분히 달군 넉넉한 기름에 차갑게 반죽한 재료 올려 지글지글 구워줍니다. 노릇하게 구워 뒤집었을 때 다소 기름이 부족해 보인다면 소량 더 추가하면서 부쳐내도록 해요. 불은 약한 불에 굽게 되면 기름을 잔뜩 머금은 눅눅한 전이되니 센 불에서 바삭하게 구워내도록 합니다. ​ 매콤한 맛을 내기 위해 고춧가루 취향껏 추가해도 좋고요. 이는 색감까지 살려주어 더욱 먹음직스럽게 해주기도 해요. 또한 매콤한 맛 정도 취향에 따라 고추 잘게 썰어 넣어주어도 별미랍니다. 저는 아이들과 함께 하기 위해 파만 넉넉히 썰어 넣어주었어요. ​ 흐리고 비 오는 장마철 별미 간식 메뉴로 최고인 신 김치요리 맛있게 만들어 보아요. ​ ​ ​ ​
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
파 송송 썰어 줍니다. 넉넉하게 한대 준비했고요. 매콤하게 만들기 위해선 청양고추를 추가해 주어도 좋습니다.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

잘 익은 신김치는 씹는 식감 있도록 적당한 크기로 썰어주시면 좋아요. 2컵 분량 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

오늘의 전 추가 재료는 참치로 선택했어요. 채에 담아 기름을 덜어냅니다. 꽉 짜내지 않아도 되고요. 어느 정도 가볍게만 제거해 주세요.

채망

볼에 준비한 재료들 모두 담아주고요.

믹싱볼

설탕 1큰술 정도 넣어주면 신김치의 신맛을 중화시킬 수 있어요. 칼칼한 맛과 색감을 먹음직스럽게 만들어 줄 고춧가루도 2큰술 넣어줍니다. 선택사항이에요.

계량스푼

부침가루나 밀가루로 전부 넣어도 무방한데요. 튀김가루를 섞어서 반죽하면 바삭한 전으로 만들 수 있어요. 튀김가루 1컵, 밀가루 1컵 이렇게 반반씩 넣어주었어요. 다음 차가운 물 1컵 반 넣어줍니다. 이때 얼음조각과 함께 넣으면 보다 차가운 반죽이 되어 더 바삭하게 구울 수 있어요. 뜨거운 기름과 차가운 반죽이 만나면 지글지글 보다 바삭하게 구워낼 수 있거든요.

계량컵

날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어줍니다. 너무 되직하면 뻑뻑하고 두껍게 부쳐지지 때문에 요거트 정도의 농도로 물을 조절해 맞춰주세요.

요리스푼

충분히 예열한 팬에 식용유 넉넉하게 부어줍니다. 기름까지 충분히 예열한 후 구어 주도록 해요. 불은 중불이나 약불이면 눅눅하게 구워지기 때문에 센 불로 유지합니다. 두껍지 않게 고르게 편 뒤 지글지글 구워주고요.잘 익으면서 가장자리 부근 진한 색감으로 바뀔 때면 뒤집어 줄 타이밍입니다.뒤집어 꾹꾹 눌러 가면서 노릇하게 구워주고요. 기름이 부족해 보인다면 소량 추가하면서 구워 마무리합니다.

프라이팬 , 뒤집개

등록일 : 2025-07-17 수정일 : 2025-07-18

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레시피 작성자About the writer

심플민

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