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셈초이의집밥

노각무침 레시피 / 여름별미 늙은오이무침

여름에만 맛 볼 수 있는 늙은 오이, 노각무침 준비했어요. 아삭하고 시원한 맛에 매콤, 새콤한 맛을 더해 무쳐낸 노각무침은 더위에 지친 입맛도 살려준답니다.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
노각은 물로 씻고 필러로 껍질을 벗겨요.

니트릴장갑 , 주방필러

길게 반으로 자른 후 숟가락으로 씨를 긁어내요.

도마 , 조리용나이프 , 숟가락

1~2cm 크기로 썰어줍니다.
믹싱 볼에 담고 천일염(굵은소금) 1숟갈 넣어 버무려 20~30분 정도 절여 수분을 빼줘요.

믹싱볼

면보에 담아 수분을 꾹 짜주거나 고운 체에 올려 손으로 꾹 눌러 물기를 최대한 제거해요.

니트릴장갑 , 면보

설탕 1, 고추가루 1, 식초 1.5, 다진 마늘 1, 참기름 1, 고추장 1, 빻은 깨 1, 다진 대파 2숟갈 넣고 조물조물 버무려요.
맛을 보고 부족한 부분이 있다면 입맛에 따라 양념 재료를 조금씩 추가해주세요. (새콤함-식초 단맛-설탕 매콤한-고춧가루)
팁-주의사항
-수분이 많은 재료이기 때문에 소금에 절여 수분을 제거하는 게 중요해요.
-수분 제거를 했어도 시간이 지나면 또 물이 생길 수 있기 때문에 조리 후 냉장고에서
오래 보관하지 말고 바로 먹는 게 좋아요.
-기호에 따라 양념 재료 가감 가능해요.

등록일 : 2025-07-08 수정일 : 2025-07-08

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레시피 작성자About the writer

셈초이의집밥

쉽고 맛있는 집밥요리 소개합니다. 네이버 푸드 인플루언서 @셈셈

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