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심플민

간장불고기 레시피 / 돼지불백 / 바싹불고기 만드는 법

부드럽고 단백하며 살코기와 지방 부위의 적절한 조화를 이루는 앞다리살로 만드는 맛있는 제육볶음입니다. 보통 매콤한 고추장 양념에 양파 등 각종 야채 추가해 촉촉하게 볶아내곤 하지만 오늘은 단짠의 간장 양념으로 양념한 뒤 국물 없이 바싹 볶아 숯불 향까지 가득 낸 간장불고기로 만들어 온 가족 저녁 메인메뉴로 맛있게 먹었답니다. ​ 맵지 않아 어린아이들과 함께 먹기에도 좋은 메뉴로 별도의 야채 등을 따로 넣지 않고 분량의 양념에 재어 휘리릭 볶기만 하면 되기 때문에 손쉽고 빠르게 제육볶음 만들어 낼 수 있어요. 기사 식당에서 먹는 돼지불백 부럽지 않는 맛으로 매콤한 김치류 하나 꺼내면 쌈을 부르는 쌈도둑 메뉴가 되어줍니다. 따로 재지 않아도 양념에 버무린 즉시 바로 볶아도 충분히 맛있고요. 센 불에 국물 양념 고기에 쏙 배도록 숯불향 가득 나게 볶아봅니다. ​ 국물 가득한 소불고기의 간장양념과 비슷하면서도 국물의 양념이 고기에 쏙 배 보다 진한 맛이라 소고기 이상으로 맛 좋답니다. ​ 이러한 고기 양념엔 배와 같은 과일을 갈아주면 연육 작용은 물론이거니와 은은한 단맛까지 더할 수 있는데요. 직접 갈아내는 대신 시판 배음료를 활용하면 더욱 맛있게 양념 잴 수 있는지라 고기 양념 시 구입하여 활용하시는 것을 적극 추천합니다. ​ 집에서도 식당에서 사 먹는 맛 부럽지 않은 돼지불백 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다. ​
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양념 재료와 함께 넣을 야채로 파 반대 잘게 썰어줍니다.

대파 손질법

잡내 없이 깔끔하게 볶기 위해 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물 제거를 합니다.

믹싱볼 , 키친타올

볼에 담아 조물조물 버무릴 준비를 하는데요. 다른 재료보다 입자가 큰 설탕을 가장 먼저 넣고 버무려 단맛이 겉돌지 않고 쏙 배도록 선 작업해 줍니다. 1.5큰술 넣어주는데요. 진한 색감을 위해 흑설탕을 사용했지만 아무 설탕이나 무방해요.

니트릴장갑

진간장 4큰술 물엿 2큰술 미림 2큰술 다진마늘 1큰술 참기름 1큰술 생강가루 0.5작은술 후추 0.5작은술 다진대파 반대 다음 나머지 간장양념 재료도 모두 넣어줍니다.
배음료 반컵 분량인 100ml도 넣어줍니다.
조물조물 고루 잘 섞어줍니다. 재워두지 않고 바로 볶아도 충분히 바싹 볶는 과정에서 양념이 쏙 배기에 바로 조리하도록 할게요.
충분히 달군 팬에 처음부터 센 불에서 조리하도록 합니다. 국물 없는 바싹 불.고.기 버전으로 지금부터 달달 볶아 익혀주도록 합니다.

프라이팬 , 조리주걱

충분히 저어주면서 진한 갈색 양.념이 충분히 밸 수 있도록 저어줍니다. 수분감이 적당하게 남아있을 때 꺼주셔도 되고요. 기호에 맞게 양념 수분을 적당하게 조절해 마무리합니다. 야들야들한 얇은 고기로 바싹 볶아내니 수분이 없어도 퍽퍽하지 않아 더 맛있어요. 오늘 사용한 앞다리살이나 뒷다리살을 활용해도 좋고 대패삼겹살이나 목살 등 다양한 돼지고기로 만드셔도 좋습니다. 개인적으로는 얇게 썰린 고기로 준비해 야들야들하게 볶아드시는 것을 추천해요. 친정 부모님께서 직접 길러주신 상추가 가득했는데 쌈과 함께 먹기 딱 좋았던지라 각종 채소 가득 준비해 보다 영양 넘치게 즐겨보세요. 주말 집밥 메인 식사 메뉴로 적극 추천합니다.

등록일 : 2025-07-01 수정일 : 2025-07-02

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레시피 작성자About the writer

심플민

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#간장불고기#돼지불백
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