루꼴라 페스토 파스타

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이현승

루꼴라 페스토 파스타

적은 양으로도 풍미를 극대화 시킬 수 있는 루꼴라와 파마산 치즈를 섞어 원재료의 향을 최대한 느낄 수 있게 만들었어요. 페스토가 겉돌지 않게 하기 위해 면 사이에 구멍이 있는 펜네 파스타를 사용함으로 텍스쳐와 향을 살렸습니다

1인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

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노하우

▶ 펜네 조리법

▶ 버터 보관법

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루꼴라 손질: 쓴 맛을 줄이기 위해 끓는 물에 한번 데치기

냄비 , 채반

페스토 만들기: 데친 루꼴라, 파마산 치즈, 버터, 소금(조금)을 넣고 최대한 텍스쳐를 남기지 않고 갈기.

면 끓이기: 끓는 물에 면관 소금을 두 꼬집 넣고 물이 끓으면 파스타 면 넣기. (부드러운 식감을 원한다면 9분을 보다 텍스쳐 있는 식감을 원한다면 8분 끓이기.) 면수도 버리지 않고 남기지.

면이 익는 사이 팬에 올리브오일을 두르고 페스토 볶아주기. 향이 올라오면 익힌 면과 면수를 두 국자 넣어서 마저 볶아주기.

마지막으로 파마산치즈를 뿌리고 생 루꼴라로 마무리.

: 어린 루꼴라를 사용하면 쓴맛과 매운맛이 강하니 큰 잎을 사용해요,.

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등록일 : 2025-06-26 수정일 : 2025-06-26

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#루꼴라 #페스토 #파스타

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