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Tina소울푸드

코리안 아스파라거스 마늘쫑~ 마늘쫑 꽈리고추 가니쉬 ~목살 스테이크~ 데리야끼 목살 스테이크 만드는법

스테이크를 구울 때 같이 곁들여 굽는 야채 가니쉬로 고급진 아스파라거스 대신 신토불이 마늘쫑을 곁들이기 딱 좋는 계절이네요. 모양도 아스파라거스 줄기랑 비슷하게 생긴데다 맛도 좋아서 마늘쫑을 코리안 아스파라거스라고 부르고 싶네요. 제가 좋아하는 신토불이 가니쉬 마늘쫑을 볶아 곁들이니 아스파라거스 못지 않게 비주얼이나 맛, 영양 어느 것 하나 뒤지지 않아요. 거기다가 만가닥버섯도 냉장고에 남았길래 털어서 같이 곁들였는데 다 각자 고유의 맛이 나면서 스테이크를 빛내는 명품 조연 역할을 톡톡히 하더라구요. 돼지 목살로 스테이크를 구웠는데 잡내를 제거하기 위해 데리야끼 소스를 넣고 조려줬어요. 덩달아서 마늘쫑과 만가닥버섯도 데리야끼소스에 조려져서 단짠 짭쪼롬하니 더 맛있어졌어요. 손바닥만한 목살을 먹음직스럽고 윤기나게 조리듯이 구워서 다른 소스 없이 먹어도 간도 딱 맞고 감칠맛 나고 같이 곁들여 구운 가니쉬 마늘쫑과 만가닥버섯이 너무 맛있어서 고기랑 곁들여 먹으면 시너지 효과로 맛이 배가 되는 느낌이예요. 그냥 야채만 먹어도 짭쪼롬하니 밥반찬으로 그만이구요. 한접시에 밥과 고기와 야채를 담아 한그릇 요리로 간편하게 먹었는데 보기에도 맛도 넘 좋은데다 가볍게 한끼 먹으면서 단백질 비타민 고루 챙겨 좋더라구요.
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 만가닥버섯 손질법만가닥버섯 손질법
▶ 토마토 손질법토마토 손질법
▶ 토마토 조리법토마토 조리법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
마늘쫑을 줄기 잘라 내고 씻어 준비해요.
마늘쫑을 먹음직스럽게 길쭉하게 15cm 정도 길이로 썰어 주세요. 아스파라거스 분위기 나게 길쭉하게 썰었어요.

도마 , 조리용나이프

데리야끼 소스 재료를 섞어 놓아요.

소스볼 , 계량스푼

예열한 후라이팬에 목살을 구워 주세요. 건로즈마리 뿌려서 구우면 잡내를 제거하는데 효과가 좋아요. 앞뒤로 노릇하게 충분히 익혀 주세요.

프라이팬 , 요리집게

목살이 거의 익어 갈 때 마늘쫑을 먼저 넣고 볶다가 버섯 넣고 같이 볶아 주세요. 마늘쫑이 익는 시간이 많이 필요해서 다른 가니쉬 재료보다 먼저 넣어요. 마늘쫑에 소금을 한꼬집 뿌려 주세요.
야채 재료들을 볶아 준 다음 재료들을 후라이팬 한 옆으로 몰아 놓거나 다른 접시에 잠시 덜어 낸 다음 빈 공간에 데리야끼소스를 부어 주세요.
데리야끼소스가 바글바글 순식간에 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 고기와 야채와 잘 섞어 볶아 주면서 데리야끼 소스가 배어들게 해주세요.
접시에 고기와 야채를 곁들여 내거나 한접시에 밥까지 곁들여서 한접시요리로 내요. 토마토는 색감을 더하기 위해 썰어서 플레이팅에 얹었어요.

접시

팁-주의사항
- 고기를 먼저 충분히 구워 준 뒤 데리야끼 소스를 넣고 바글바글 끓인 뒤 불을 줄여 조려 주면 윤기나고 짭쪼롬 단짠의 목실 스테이크를 만들 수 있어요. - 스테이크 가니쉬는 마늘쫑이나 꽈리고추처럼 그때 그때 제철 야채를 활용하면 좋아요.

등록일 : 2025-06-19 수정일 : 2025-06-19

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#목살스테이크#마늘쫑가니쉬#꽈리고추가니쉬#신토불이가니쉬#아스파라거스보다맛있는#코리안아스파라거스#만가닥버섯#고기와야채골고루#한그릇요리#한접시요리
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