서리태 콩국수 레시피 / 고소하고 진한 콩물로 즐기는 여름국수

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서리태 콩국수 레시피 / 고소하고 진한 콩물로 즐기는 여름국수

어릴 적에는 콩으로 만든 음식은 쳐다도 안 봤는데, 시간이 흐르면서 문득 생각나고 찾게 될때가 있어요. 그중 하나가 바로 콩국수에요. 고소하고 진한 콩국물 매력에 빠져 더위를 잊고 직접 만들어 봤어요. 국수를 말아 먹어도 별미이고, 콩국물만 호로록 마셔도 속이 든든해지는 서리태콩국수

3인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 검은콩 손질법

▶ 검은콩 보관법

▶ 방울토마토 손질법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

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서리태 2컵(종이컵)을 깨끗이 씻어 찬물에 8시간 이상 충분히 불려주세요. 여름철엔 상온에 두면 상할 수 있으니 냉장실에서 불리면 좋아요.

서리태 불릴 때 물의 양은 콩의 3배 정도로 넉넉히 잡는 게 좋아요, 콩이 물을 흡수하면서 2배 이상 불어나기 때문이에요.

불린 서리태를 냄비에 담고 물은 콩이 잠기고 2~3cm 위까지 부어주세요. 끓을 때 생기는 거품과 콩 껍질 찌꺼기는 중간중간 걷어내 주세요. 뚜껑을 덮으면 콩 비린내가 갇히기 쉬우니 약간 열린 상태에서 중불로 줄이고 20~25분 정도 푹 삶아주세요.

콩이 부드럽게 으깨질 정도로 삶아지면, 체에 밭쳐 콩과 삶은 물을 분리해 주세요. 삶은 물은 버리지 말고 따로 받아 두세요. 이때 콩은 헹구지 말기!! 고소한 맛이 씻겨 나가요

껍질을 벗긴 콩은 더 부드럽고 깔끔한 맛을 내줘요, 전부 다 벗기지 않아도 되고, 전체 콩의 2/3 정도 벗겨도 충분히 부드러운 질감을 얻을 수 있어요.

믹서기에 삶은 서리태 + 삶은 물 150ml+ 생수 250ml을 넣고 갈아줬어요. 농도를 보며 50ml씩 추가하면 원하는 농도를 맞춰 주세요. 콩 삶은 물을 너무 많이 넣으면 특유의 쓴맛이나 비린 맛이 날 수 있어요

더 고소하고 크리미한 맛을 원하면 견과류를 추가로 넣어주세요 볶은 땅콩 1큰술, 볶은 참깨 1~2작은술 콩 본연의 맛과 깔끔함을 살리고 싶으면 견과류는 생략해 주셔도 괜찮아요

소금을 미리 넣으면 변질 속도가 빨라지고 맛이 금방 변할 수 있으니 먹을 때 소금으로 간을 맞추면 신선하고 깔끔한 맛을 오래 즐 길 수 있어요. 냉장 보관 시 1~2일 이내 먹는 게 가장 신선하고 맛있어요.

일반 소면 대신 콩국수용면을 사용하면 훨씬 쫄깃하고 맛있는 콩국수를 즐길 수 있어요. 면은 구매한 상품에 적힌 조리법에 따라 삶고, 삶은 후에는 찬물에 충분히 헹궈서 면의 끈적임과 뜨거운 열기를 제거한 뒤 물기를 꼭 빼주세요. 진한 서리태 콩 국물을 듬뿍 부어주면 서리태콩국수 완성!!

여기에 아삭한 오이와 상큼한 토마토 고명을 올려 한층 더 맛과 식감을 살려줬어요 콩국수에 설탕이나 소금은 취향에 따라 기호에 맞게 넣어 드세요

서리태콩국수 관련 상품

등록일 : 2025-06-13 수정일 : 2025-06-13

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#서리태콩국수만들기 #콩국수만들기 #서리태콩물 #콩물만들기 #서리태요리

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