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평화밥상

돼지고기 떡갈비 만들기 수제 레시피 만드는법 소스 양념 다짐육

돼지고기 다짐육으로 어떤 요리를 할까.. 생각을 하다가 떡갈비를 만들었다. ​ 떡갈비는 돼지고기 / 소고기 / 돼지고기+소고기 이렇게 만들기도 하는데 ​ 난 돼지고기 다짐육만 있어서 100% 돼지고기로 떡갈비를 만들었다. ​ 아이들 어렸을 때는 정말 자주 해주었던 요리~!!! 부드러운 식감으로 반찬으로 좋지만 달걀 프라이랑 치즈를 올려주면 함박 스테이크가 되고 ​ 빵 사이에 토마토랑 치즈, 상추를 넣어주면 햄버거까지 되는~!!! ​ 떡갈비 / 함박스테이크 / 패티~!! 변화무쌍한 요리이다. ( 알고 보면 비슷~^^ )
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
간돼지고기와 양파 / 대파/ 마늘을 준비한다.
양파와 대파를 곱게 다지면 요리를 본격적으로 시작하기도 전에 눈물바다가 될 수 있으니.... 도구의 힘을 빌린다.

도마 , 조리용나이프 , 차퍼

양파 손질법

찹퍼 안에 양파 / 대파 / 마늘을 적당히 넣어주어 촥촥 당기면서 순식간에 다져준다. 역시~!!! 도구의 힘이란.. 너무 편하다. 이래서 요리도 장비 빨~!!
그런데 식감은 칼로 다지는 것이 더 좋겠지만 그래도~!! 시간과 노동력 그리고 설거지까지 생각하면 찹퍼를 이용하는 것이 좋다.
곱게 다진 양파 / 대파 / 마늘은 프라이팬에 넣고 볶아주면서 수분을 날려주고 단맛을 끌어올려 준다. 양파가 투명해지고 어느 정도 갈색이 되면 더 좋다. 시간이 허락한다면 양파가 캐러멜라이징이 될 때까지 볶아주면 좋다~!!

프라이팬 , 요리스푼

간돼지고기에 설탕 3 T

볼 , 계량스푼

간장 2 T & 맛술 1 T 넣어준다.
후추 적당히
굴소스 1 T & 가람마살라 가루와 건 고수를 조금씩 넣어주었다.
그리고 볶아준 양파 / 대파 / 마늘을 넣어준다.
볶아준 채소들이 어느 정도 식어야지 뜨거운 상태로 넣어주면 돼지고기들이 익어버린다. 식은 볶은 야채들을 넣고 잘 섞어준다. 장갑을 끼고 손으로 하면 쉬운데... 그냥 주걱으로 했다.--;;
빵가루를 넣어주어도 좋고 찹쌀가루, 전분 등등~!!! 수분과 탄력을 잡을 수 있는 가루류를 넣어주면 좋다.

그레이터

난 통밀빵이 냉동실에 넉넉하게 있어서 통밀빵을 갈아주었다. 통밀빵을 먼저 찹퍼에 넣고 갈아주어서 빵가루를 만들어주는 것이 순서상 편하겠다. 냉동빵을 강판에 갈으니깐 은근 힘들다..
손으로 모양을 잡아도 되고 두 개의 주걱으로 왔다 갔다 하면서 모양을 잡아도 좋다. 적당히 동그랗게 만들어준다.
프라이팬에 중불로 익혀주기 시작한다.

프라이팬

센불로 익혀주면 겉면만 익고 속은 안 익어버린다. 중불로 겉면이 노릇하게 익으면

뒤집개

뚜껑을 닫고 중약불로 줄여준 후 속까지 충분히 익혀준다. 앞뒤 겉면 중불로 5분씩 뚜껑을 닫고 중약불로 10분~
만약 익었나 안 익었나.. 궁금하다면 고기의 가운데를 꼬치로 찔러서 주걱으로 꾸~~욱 눌러서 육즙이 아닌 핏물이 나온다..!!! 그러면 덜 익은 것~ 뚜껑을 닫아서 여유를 가진다.
다 익은 떡갈비를 건지고 프라이팬에 남아있는 육즙들~!!!
버터 1 조각을 넣고
물 3 T 정도 넣고 싹싹 모아서 버터와 어우러지게 하면서 소스를 만들어준다. 걸쭉해지면~~
접시에 담아놓은 떡갈비에 뿌려주면 완성~

접시

팁-주의사항
다양하게 활용할 수 있는 떡갈비~^^ 가성비가 정말 좋은 식재료인 간돼지고기로 만들 수 있는 외식 메뉴이다.

등록일 : 2025-06-13 수정일 : 2025-06-13

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푸드인플루언서 @평화밥상 입니다. 집밥과 홈베이킹. 제과 제빵기능사 보유. 평화로운 한 끼 함께해요.

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#떡갈비만들기#떡갈비레시피#아이반찬만들기#아이반찬메뉴#간돼지고기요리
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