고추장 감자조림 만드는법

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Tina소울푸드

고추장 감자조림 만드는법

햇감자가 나오는 계절인데 우리집 냉장고에는 아직도 겨울잠을 자고 있는 게으른 묵은 감자가 있어서 싹도 나고 있고 햇감자 보니 묵은 감자가 초라해 보여서 얼른 요리해 먹어버리려고 감자조림을 만들었어요. 자극적인 음식을 좀 피하는 편이라 고추장 쓸 일이 거의 없는데 오늘은 감자 송별식으로 화려하게 빨간 고추장 양념으로 매콤 달큰 짭쪼롬하게 조려서 해묵은 감자를 고이 보내드렸어요. 고추장 양념에 조려 놓은 감자는 약간 닭볶음탕 맛도 나고 포실포실 부드러운 식감과 매콤짭쪼롬한 맛이 밥반찬으로 그만이죠. 감자 조림은 바로 해서 따뜻할 때 먹어야 맛있고 식으면 퍽퍽한 느낌이라 남으면 냉장고에 넣었다가 먹을 때 다시 전자레인지나 후라이팬에 데워 먹어요. 닭볶음탕 양념과 비슷하고 닭볶음탕 할 때 꼭 감자를 넣어서 요리했던지라 익숙한 닭볶음탕 맛도 나요. 매콤하고 포실포실한 감자조림 밥 위에 얹어 먹으면 넘 맛있는 밥반찬이예요.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

감자 작은크기
5개 구매
오일
2스푼 구매

[조림 양념]

고추장
1큰술 구매
고추가루
1스푼 구매
양조간장
2스푼 구매
설탕
1스푼 구매
물
50ml 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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감자를 씻어 싹은 도려내고 껍질을 벗겨 주세요.

감자를 동글동글하게 2-3mm 두께로 썰어 주세요.

감자를 끓는 물에 1분 정도 데쳐 주세요. 전분기를 없애서 팬에 들러 붙지 않게 해주고 조림 시간을 단축시켜 줘요.

데친 감자를 찬물에 헹궈 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

조림 양념을 섞어 놓아요.

후라이팬에 오일 2스푼 두르고 감자를 넣고 볶아 주세요.

조림 양념을 넣고 중불과 중약불에서 조려주면서 익혀 주세요. 중간에 양념이 너무 졸아들면 물을 한스푼씩 보충해주면 좋아요.

감자가 알맞게 익을 때까지 조려 주세요.

부추를 잘게 다져 고명으로 얹어 줬어요.

: 감자를 살짝 데쳐서 조리면 조리시간도 단축되고 팬에 달라붙지 않아서 좋아요.

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등록일 : 2025-06-05 수정일 : 2025-06-06

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#감자 #묵은감자 #감자요리 #감자조림 #고추장감자조림 #매콤달콤 #밑반찬

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