묵은지들기름볶음 레시피

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묵은지들기름볶음 레시피

숙성된 김치를 양념을 씻어낸 다음 짠기를 빼고 들기름을 넣고 지지면 신맛은 줄이고 군내없이 구수한 감칠맛에 밥반찬으로 먹기도 좋고 김밥, 주먹밥 재료로 활용해 먹어도 좋습니다 :)

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

묵은지
350g 구매
양파
1/4개 구매
대파
1/4대 구매
멸치육수
200ml 구매
황설탕
1작은술 구매
참치액
1작은술 구매
다진마늘
1작은술 구매
들기름
3큰술 구매
식용유
1큰술 구매

조리도구

볼
구매
조리용가위
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도마
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조리용나이프
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웍
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노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 식용유 조리법

동영상

조리순서Steps

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잘 익은 묵은지는 속재료를 가볍게 털어내어주고 넉넉한 크기의 볼에 찬물을 담고 사이사이 양념을 헹구어 씻어줍니다.

김치에서 쿰쿰한 군내 묵은내가 나고 염도가 높다면 찬물에 20~30분 정도 담가 짠기를 빼줍니다.

씻은 김치는 한입에 먹기좋도록 가위를 사용해 썰어줍니다.

조리용가위

대파는 0.5cm 정도로 송송 썰고 양파는 채썰어 준비해줍니다.

도마 , 조리용나이프

대파손질법

깊이가 있는 팬이나 웍에 식용유 1 큰 술, 들기름 2 큰 술을 둘러줍니다.

대파, 간 마늘 1 작은 술을 넣고 가볍게 섞어 불을 켜서 볶아 향을 내어줍니다.

향이 올라오면 준비해둔 묵은지, 양파를 넣고 기름이 어우러지도록 가볍게 볶아주고 신맛과 짠맛을 중화시키는 조미료가 되는 황설탕 1 작은 술, 참치액 1 작은 술을 넣어줍니다.

양념을 버무려 섞은 다음 멸치육수 150~200ml를 부어줍니다.

팔팔 끓으면 중약불로 낮추어 뚜껑을 덮고 8~10분 정도 그대로 익힙니다.

남은 수분을 날려가며 조금 더 볶아준 뒤 불을 끄고 들기름 1 큰 술, 통깨 약간 뿌려서 마무리 완성합니다.

묵은지 김치볶음 양념 씻어서 구수하게 볶아서 완성했습니다.

: 물로 만드는 것보다 멸치육수를 사용하면 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

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등록일 : 2025-06-04 수정일 : 2025-06-05

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79

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