간장 우엉조림 /우엉채조림 레시피 / 주말은 김밥이지

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포우맘의요리

간장 우엉조림 /우엉채조림 레시피 / 주말은 김밥이지

단짠단짠한 반찬인 우엉 오늘은 간장으로 조린 우엉채조림을 만들어 보았어요. 단짠한 맛 때문에 반찬으로도 식탁에 자주 올라가는 반찬이에요 김밥 쌀때 넣으면 더 맛있어요

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

우엉
2대 구매
간장
6T 구매
꿀
3T 구매
다진마늘
1T 구매
생강
조금 구매
물
100ml 구매
식용유
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조리도구

도마
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조리용나이프
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볼
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냄비
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채반
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궁중팬
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계량스푼
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계량컵
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찬기
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우엉을 씻어주세요. 우엉은 필러를 사용해서 껍질을 벗겨줘도 되지만 껍질에 영양소가 많이 있어서 흐르는 물로 흙이 묻어 있는 부분을 씻어 준 다음 칼등으로 껍질을 살짝씩만 긁어내주세요

우엉을 5~6cm 정도의 크기로 잘라 준 후에 슬라이스를 해 줍니다. 손 다치지 않게 조심해서 슬라이스해주세요

도마 , 조리용나이프

슬라이스한 우엉을 채 썰어주세요. 칼이 익숙하지 않으신 분은 우엉을 어슷 썬 후에 채 썰어주세요

채를 썬 우엉은 쉽게 갈변합니다. 갈변을 막기 위해서 식초물에 담가두는데요. 저는 간장 물에 우엉을 조리기 때문에 식초물에 담그지 않았어요

끓는 물에 우엉을 넣고 2~3분간 데쳐줍니다. 우엉을 데친 후에 체에 밭쳐서 물기를 빼 주세요

냄비 , 채반

궁중팬에 기름을 두르고 우엉을 넣은 후 살짝 볶은 다음 간장 6스푼과 꿀 3스푼을 넣어주세요

궁중팬 , 계량스푼

다진 마늘 1스푼과 생강을 조금 넣어서 볶아주세요 생강이 없으면 생강가루 1/3스푼 또는 생강청 반 스푼을 넣어주세요

물 100ml를 넣어서 중불에서 조리다가 약불로 낮추고 조려줍니다. 간장이 들어간 우엉은 탈 수 있기 때문에 물을 넣어주고 조립니다.

불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어주세요

우엉조림이 완성되었어요 접시에 담아주고 통깨를 조금 더 뿌려줍니다

김밥을 만들채 우엉조림을 넣어서 만들면 김밥이 더 맛있어요

: 우엉을 데치는 이유는 우엉에는 사포닌 성분이 많이 들어 있어서 쓴맛과 아린 맛이 나기 때문에 한 번 데쳐줍니다. 데치면 우엉이 더 부드러워지고 간도 잘 배이고 조리시간도 단축이 된답니다.

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등록일 : 2025-06-03 수정일 : 2025-06-04

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레시피 작성자About the writer

포우맘의요리

안녕하세요 푸드인플루언서 네명의 아이와 미식가 남편을 둔 한식조리사입니다. 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 집밥 소개하려고 해요

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#우어조림 #우엉채조림 #김밥우엉조림 #간장오엉채조림 #우엉김밥 #우엉조림만드는법

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