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알럽머핀

쑥갓상추보리새우전 / 바삭한 전 만드는법 / 쑥갓전 / 상추전

오늘처럼 비 오는 날엔 바삭한 전, 최고죠~!!! ​ 그럼, 바삭하고 맛있게 전 만드는법 바로 알려드릴 테니 쑥갓, 상추가 아니라도 다른 재료들 얼른 꺼내 보셔요~^^
3인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 상추 손질법상추 손질법
▶ 상추 보관법상추 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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조리순서Steps
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친정엄마가 깨끗하게 손질해서 보내주신 남은 쑥갓, 상추의 무게를 재어보니 160g 정도 되더라구요. 딱 이 무게를 맞춘다기보다는 반죽에 재료들을 넣어 버무렸을 때 재료에 반죽물이 묻어 있을 정도의 양이면 된답니다. 나중에 반죽했을 때의 모습 보여 드릴게요. 무튼 상추와 쑥갓의 흙을 깨끗이 씻은 다음 물기를 탈탈 털어 채반에 밭쳐서 물기를 마저 빼 줍니다

믹싱볼 , 채반

저는 전 부칠 때 쌍추와 쑥갓만 넣는 것보다는 다른 야채들을 조금 더 넣었을 때가 여러 식감과 맛을 즐길 수 있어 좋더라구요. 그래서 양파 1/2개와 당근 약간 넣고, 살짝 매콤함도 추가해 보려고 청양고추도 3개 넣었답니다. 들어가는 야채의 종류와 양은 냉장고 사정에 따라, 취향 따라 조절하시면 된답니다

도마 , 조리용나이프

양파손질법

부침가루 1컵 반에 감자전분 2 큰술 넣고 참치액 1 큰술 넣어 주세요. 만일 부침가루가 없다면 일반 밀가루(중력분)에 맛소금 살짝 추가하셔도 좋아요

볼 , 스푼

여러 가지 야채들을 넣고 부치는 전은 반죽물을 묽게 만들어서 야채에 반죽물이 살짝 묻을 정도였을 때 맛도 있고 식감도 좋더라구요 그래서 오늘 보여 드릴 반죽물은 묽은 반죽이고, 숟가락으로 떠서 떨어뜨려 보았을 때 살짝 무게감 있게 주르륵 떨어지는 정도랍니다

바삭한 전을 만드는 비법, 탄산수도 2 컵 넣어 주세요

계량컵

밀가루가 뭉치지 않고 잘 풀어지도록 골고루 섞어 줍니다

거품기

반죽물에 상추와 쑥갓, 보리새우, 당근, 양파, 청양고추를 모두 넣어 골고루 잘 버무려 주세요
처음에는 이게 맞나 싶은 만큼 반죽물에 비해 재료들이 많아 보이지만 골고루 섞다 보면 재료들과 반죽물이 어우러지는 것을 볼 수 있답니다 위 사진처럼 재료들에 반죽물이 묻어 있을 정도면 된답니다 재료들을 살짝 들어보면 바닥에는 반죽물이 거의 남아 있지 않답니다 상추와 쑥갓이 부드러우니 재료들을 섞을 때 조심해서 살살 섞어 주세요
기름을 넉넉히 두르고 예열한 프라이팬에 반죽을 올립니다 반죽을 올린 후 최대한 얇게 골고루 잘 펼쳐 주시는 것이 중요하답니다 전을 부칠 때는 중간불 정도에서 부치는 것이 좋답니다 반죽물이 얇아서 바닥이 금방 노릇노릇해질 거랍니다

프라이팬 , 뒤집개

바닥이 노릇노릇해지면 뒤집어서 반대쪽도 노릇노릇하게 익혀 주시면 된답니다
사진에는 색이 좀 더 진하게 나온 것 같네요.보기에도 바삭한 전의 식감이 느껴지니나요? ㅎㅎ 보리새우가 들어가서 고소하면서도 새우 특유의 향이 가미되고 여러 가지 야채의 식감이 어우러져 씹을 때마다 탄성이 터져 나온답니다.이상하게 비가 오는 날엔 바삭한 전이 더 생각나는데요... 바로 오늘이에요~~~ 비 오는 주말 저녁, 막걸리 한 잔에 바삭한 전 어떠세요? ㅎㅎ

접시

등록일 : 2025-05-31 수정일 : 2025-06-18

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레시피 작성자About the writer

알럽머핀

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#부침개#전#쑥갓전#상추전#쑥갓상추보리새우전#보리새우전#바삭한전
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