안녕하세요~

알럽머핀입니다~^^

봄이 되면 친정 엄마의 텃밭에는

상추며 쑥갓이며 근대, 깻잎, 고추 등등

초록초록한 아이들이

고개를 빼꼼히 내민다지요

며칠 전 친정에 다녀올 일이 있어 갔더니

얘네들은 한 번씩 솎아 주어야

잘 큰다며 상추랑 쑥갓이랑 시금치를

한아름 안겨 주시네요

하루 중 무료한 시간 달래기에는

텃밭 가꾸기만 한 것이 없으시다며

아침 일찍 옥상에 올라가

어제 보다 조금 더 자란 얘네들을 보면

없던 걱정 근심도 다 날아가는 듯하다고...

한때는 연세가 있으셔서

여기저기 편찮으신 엄마가

옥상에서 힘들게 텃밭 가꾸는 건

안 하셔도 되지 않을까 했는데

텃밭 가꾸시며 무료한 시간 달래시고,

얘네들 크는 거 보면서

딸내미랑 손주, 사위 무농약 야채 줄 거라

뿌듯해하실 생각하니

이젠 더 활짝 웃으며 한 아름 챙겨 온답니다

챙겨 주신 양이 제법 되었는지

고기랑 야무지게 쌈 싸 먹고도 남아서

바삭함과 고소함을 더해 줄

보리새우 넣어

맛있는 전 몇 장 부쳐 보았답니다

오늘처럼 비 오는 날엔

바삭한 전, 최고죠~!!!

그럼, 바삭하고 맛있게 전 만드는법

바로 알려드릴 테니

쑥갓, 상추가 아니라도 다른 재료들

얼른 꺼내 보셔요~^^

손질한 쑥갓+상추 160g

보리새우 2컵

청양고추 3개

당근 약간

양파 1/2개

기름 넉넉히

부침가루 1컵 반

감자전분 2 큰술

탄산수 2컵

참치액 1 큰술

* 1 컵 = 200ml 계량컵 기준

1 큰술 = 밥숟가락 기준입니다

친정엄마가 깨끗하게 손질해서 보내주신

남은 쑥갓, 상추의 무게를 재어보니

160g 정도 되더라구요

딱 이 무게를 맞춘다기보다는

반죽에 재료들을 넣어 버무렸을 때

재료에 반죽물이

묻어 있을 정도의 양이면 된답니다

나중에 반죽했을 때의 모습 보여 드릴게요

무튼 상추와 쑥갓의 흙을

깨끗이 씻은 다음

물기를 탈탈 털어 채반에 밭쳐서

물기를 마저 빼 줍니다

저는 전 부칠 때

쌍추와 쑥갓만 넣는 것보다는

다른 야채들을 조금 더 넣었을 때가

여러 식감과 맛을 즐길 수 있어 좋더라구요

그래서 양파 1/2개와 당근 약간 넣고,

살짝 매콤함도 추가해 보려고

청양고추도 3개 넣었답니다

들어가는 야채의 종류와 양은

냉장고 사정에 따라, 취향 따라

조절하시면 된답니다

여러 가지 야채들을 넣고 부치는 전은

반죽물을 묽게 만들어서

야채에 반죽물이 살짝 묻을 정도였을 때

맛도 있고 식감도 좋더라구요

그래서 오늘 보여 드릴 반죽물은

묽은 반죽이고,

숟가락으로 떠서 떨어뜨려 보았을 때

살짝 무게감 있게

주르륵 떨어지는 정도랍니다

부침가루 1컵 반에 감자전분 2 큰술 넣고

참치액 1 큰술 넣어 주세요

만일 부침가루가 없다면

일반 밀가루(중력분)에

맛소금 살짝 추가하셔도 좋아요

바삭한 전을 만드는 비법,

탄산수도 2 컵 넣어 주세요

밀가루가 뭉치지 않고 잘 풀어지도록

골고루 섞어 줍니다

반죽물에 상추와 쑥갓, 보리새우,

당근, 양파, 청양고추를 모두 넣어

골고루 잘 버무려 주세요

처음에는 이게 맞나 싶은 만큼

반죽물에 비해 재료들이 많아 보이지만

골고루 섞다 보면 재료들과 반죽물이

어우러지는 것을 볼 수 있답니다

위 사진처럼 재료들에 반죽물이

묻어 있을 정도면 된답니다

재료들을 살짝 들어보면

바닥에는 반죽물이 거의 남아 있지 않답니다

상추와 쑥갓이 부드러우니

재료들을 섞을 때

조심해서 살살 섞어 주세요

기름을 넉넉히 두르고 예열한 프라이팬에

반죽을 올립니다

반죽을 올린 후 최대한 얇게

골고루 잘 펼쳐 주시는 것이 중요하답니다

전을 부칠 때는 중간불 정도에서

부치는 것이 좋답니다

반죽물이 얇아서 바닥이 금방

노릇노릇해질 거랍니다

바닥이 노릇노릇해지면

뒤집어서 반대쪽도 노릇노릇하게

익혀 주시면 된답니다

사진에는 색이 좀 더 진하게 나온 것 같네요

보기에도

바삭한 전의 식감이 느껴지니나요? ㅎㅎ

보리새우가 들어가서

고소하면서도 새우 특유의 향이 가미되고

여러 가지 야채의 식감이 어우러져

씹을 때마다 탄성이 터져 나온답니다

이상하게 비가 오는 날엔

바삭한 전이 더 생각나는데요...

바로 오늘이에요~~~

비 오는 주말 저녁,

막걸리 한 잔에 바삭한 전 어떠세요? ㅎㅎ

맛있게 드세요~~^^