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밥심은국력
안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
궁채나물은 줄기상추로 불리는데,
황제만이 먹을 정도로 맛과 식감이
좋아 황제 채소로 부르며 궁채라
이름 붙여졌다고 합니다.
오독오독한 매력도 좋지만, 궁채 효능
또한 아주 좋아요.
궁채 효능은 콜레스테롤과 혈압을 낮춰
주고 칼륨이 풍부해서 체내 염분 배출에
효과적입니다.
오늘은 생 궁채로 궁채 고추장 양념
무침을 만들어 볼게요.
재료 생궁채잎 200g, 소금 약간(데침용)
양념장 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술,
간장 1작은술, 다진마늘 1작은술,
매실청 1큰술, 식초 1큰술, 참기름
1큰술, 통깨 1작은술
생궁채입니다.
줄기 상추라서 줄기가
있고 상추잎이 달려
있어요.
실제로 보면 커요.
잎만 따로 떼에서 사용
했어요.
줄기상추는 쓴 맛이 약간
있어서 찬물에 10분 정도
담궈두면 좋아요.
그런 다음 여러번 헹궈주세요.
물기를 제거해주세요.
궁채잎은 깨끗이 씻어 5~7
cm 길이로 잘라요.
끓는 물에 소금을 1큰술 넣고
궁채잎을 20초 정도 살짝
데쳐요.
너무 오래 데치면 식감이 물러지니
주의하세요.
찬물에 여러 번 헹궈서 열기를
빼고 꼭 짜요.
양념장은 고추장 1큰술, 고춧가루
1큰술, 간장 1작은술, 다진마늘 1
작은술, 매실청 1큰술, 식초 1큰술,
참기름1큰술, 통깨 1작은술을
넣어 잘 섞어요.
매실청 대신 설탕을 넣어도
되고요.
매실청이 약간 시큼해서 식초
를 안 넣었는데, 설탕을 넣었을
때는 식초 1큰술을 넣어 주세요.
볼에 데친 궁채를 넣고 양념장
을 넣어 조물조물 무쳐요.
요렇게 마무리되었어요.
궁채 고추장 양념 무침
완성입니다.
약 5분간 두면 양념이 잘 배어들어요.
💡 팁
식초 양은 기호에 따라 조절하세요.
상큼한 맛을 좋아하면 좀 더 넣어도
좋아요.
양념은 미리 만들어 숙성시키면
감칠맛이 더 깊어져요.
냉장 보관 시 하루 정도까지는
아삭한 식감을 유지해요.
생궁채잎(궁채나물, 줄기상추)으로
만든 고추장 양념 무침은 아삭한
식감과 매콤달콤한 양념이 잘 어우
러지는 반찬입니다.
한번 만들어 보세요.
등록일 : 2025-05-31 수정일 : 2025-06-02
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