알토란 오이지 담그는법 물없는오이지 만들기

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알토란 오이지 담그는법 물없는오이지 만들기

요즘 많이 담궈들 드시는 오이지는 전통방식으로 만들기도 하지만 물없이 오이지 담그는법으로 알토란 레시피를 활용하면 간단하게 만들수 있답니다 :)

2인분 2시간 이상 초급

[재료(10개기준)]: 물엿 2 컵 , 천일염 1/2 컵 , 식초 2/3 컵 , 소주 1/2 컵 , 오이 10 개

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백오이는 베이킹소다로 살살 문질러 세척해 주고 흐르는 물로 헹구어 세척해줍니다.

세척 후 물기를 꼼꼼하게 제거하는 과정도 중요합니다.

물기가 남지 않도록 닦아준 오이는 비닐이나 커다란 지퍼백을 넣고 입구를 열어서 넣어줍니다.

꼭지와 아랫부분이 서로 어긋나게 담아주었습니다.

오이 10개 기준은 물엿 2컵, 천일염 1/2컵, 식초 2/3컵, 소주 1/2컵을 넣어 줍니다.

7일 완성 기준 레시피로 소금은 쓴맛이 나지않게 간수 뺀 천일염 사용했습니다.

재료를 모두 넣고 섞일 필요없이 그대로 김장비닐을 덮어 해가 들어오지않는 그늘에 두고 숙성시킵니다.

서너 번 정도 뒤집어주면 됩니다.

3일 정도 되면 노랗게 숙성되면서 수분이 빠져 쭈굴쭈굴해집니다. 날씨에 따라 일주일정도 숙성해주면 식감이 오독오독합니다.

실온에서 3일 정도 숙성해 준 다음 오이지만 건져서 김치냉장고에 넣어 보관해두고 먹으면 됩니다.

오이지 수분이 빠지면서 구부려보았을 때 부서지지않고 탄력있게 휘어집니다. 송송 썰어서 무쳐먹어도 맛있고 김밥이나 냉국 재료로 넣어 먹어도 식감과 맛이 좋습니다.

: 물없이 만드는 방법은 물엿이 들어가는데 수분이 빨리 나오도록 하고 은은한 단맛이 배도록 합니다.

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등록일 : 2025-05-30

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79

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