코다리 시래기 고사리 조림 만드는법

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Tina소울푸드

코다리 시래기 고사리 조림 만드는법

겨울에 코다리 한묶음을 사다가 며칠을 베란다에 걸어 말려서 반건조 코다리를 냉동보관해 놨었는데 냉동실 다이어트도 시킬 겸 냉동실에 있던 데친 시래기와 데친 고사리를 꺼내서 코다리조림을 만들었어요. 반건조 상태의 코다리라 조림을 해도 잘 부서지지 않고 쫄깃하니 맛이 좋아요. 냉동 코다리를 사더라도 해동한 뒤 며칠 실온에서 말리면 살이 더 단단하고 맛있어요. 양념에 조려진 시래기와 고사리는 본체보다 더 탐나는 부록 같은 존재죠. 부록이 탐이 나서 본체를 살 때가 있듯이 조린 시래기와 고사리가 맛있어서 만든 코다리조림이라고 해도 과언이 아닐 거 같아요. 쫄깃한 코다리도 즐기고 건강에 좋고 부드러운 국산 고사리와 시래기 조림도 먹고 일석이조 요리예요. 한계절을 묵어 깊은 맛이 나는 시래기와 고사리는 완전 건강식이죠. 코다리도 특유의 맛과 식감이 좋아요. 푸짐하게 한접시 차려내면 코다리 발라 먹고 푹 익어 부드러운 시래기와 고사리 건져 먹고 하다 보면 밥 한그릇이 순식간에 사라져요.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[조림 양념]

멸치다시마육수
300ml 구매
고추가루
4스푼 구매
국간장
2스푼 구매
양조간장
6스푼 구매
설탕
1큰술 구매
맛술
3큰술 구매
생강청
1스푼 구매
매실청
1스푼 구매
다진마늘
2스푼 구매

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
계량컵
구매
소스볼
구매
계량스푼
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도마
구매
조리용나이프
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요리스푼
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접시
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노하우

▶ 시래기 손질법

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조리순서Steps

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냉동 코다리를 해동해서 물에 씻어 주세요. 쓴맛을 없애기 위해 내장, 뼈부분을 깨끗이 씻어 주세요.

멸치 다시마 육수를 끓여 주세요. 육수를 좀 넉넉하게 끓였다가 나중에 필요하면 추가 보충할 수도 있고 편해요. 육수는 300ml가 필요했지만 넉넉하게 400-500ml 물을 붓고 멸치 다시마 넣고 육수를 내요.

냄비 , 계량컵

조림 양념을 다 섞어 주세요.

소스볼 , 계량스푼

넓직한 냄비에 시래기와 고사리를 넣고 조림양념 반을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 해주세요.

양파 대파를 손질해 썰어 놓아요.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

코다리와 양파 대파 넣고 조림 양념 남은 걸 다 끼얹어 주세요.

중강불과 중불에서 30~40분 정도 푹 조려 주세요. 중간 중간 밑바닥에 있는 양념소스를 숟가락으로 떠서 코다리 위에 끼얹어 주세요. 밑바닥이 눌러 붙지 않게 시래기와 고사리를 뒤적뒤적 저어 주세요.

청양고추 썰어 넣고 마무리해요.

: 냉동 코다리는 해동하면 물러서 실온에 3-4일 말려서 조리하면 쫀득하니 더 맛있어요.

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등록일 : 2025-05-21 수정일 : 2025-05-21

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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