Logger Script

로고

  • 회원가입 +3,000
    로그인

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

55
상품목록
main thumb
스마일로즈의건강밥상

열무김치 만드는 법 / 여름김치 열무 얼갈이물김치 레시피

이렇게 벌써 덥다 보니 자꾸 시원한 것을 찾게 하는데요 이렇게 더운 날엔 여러 반찬 필요 없지요 국물이 시원하고 칼칼하고 톡 쏘는 맛이 일품인 열무김치 열무 얼갈이김치 열무얼갈이 물김치만 있으면 다른 반찬 필요 없어요 담아서 바로 먹어도 맛있는 열무물김치 덕분에 밥 한 그릇 순삭 하는 것은 문제가 아니었다는 것은 안 비밀요 이제 좀 익으면 열무물김치국수 말이 만들어 먹으려고요 오늘 아침 일찍 창문을 열어놓았더니 창문 사이로 들어오는 햇살과 시원한 바람이 벌써 좋은 걸 어떡하지요 오늘은 누구나 좋아하는 여름김치 여름엔 열무김치만 한 게 없지요 맛있는 열무김치 만드는 법으로 아침문을 열어봅니다 ​
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
국물이 톡 쏘는 시원함에 깔끔한 맛에 저는 국물을 어찌나 많이 떠먹었는지요. 국대신 열무물김치 국물을 계속 떠먹게 되네요. 여름철엔 얼갈이 열무김치 얼갈이 열무물김치를 담아놓고 바로 먹어도 맛있는 물김치를 보니 잘 익은 물김치에 국수 말아먹을 생각을 하니 저도 모르게 입가에 미소가 지어지네요
열무와 얼갈이배추는 온라인 구매를 했는데 연하고 깨끗하고 좋아서 다행이네요. 마트 가서 사 오면 좋은데 들고 다니는 게 힘들어서 온라인으로 구매했어요.
열무는 뿌리 쪽 무가 큰 것은 뿌리와 열무 사이의 지저분한 것을 칼로 긁어주며 손질해 주고 먹기 좋은 크기로 썰고 얼갈이도 같은 크기로 썰어줍니다

도마 , 조리용나이프 , 대야

열무와 열갈이를 먹기 좋은 크기로 다듬어 놓았는데요. 열무와 얼갈이가 깨끗해서 버릴 게 없었네요
열무와 얼갈이를 텃밭에 키워보니 약을 치지 않으면 벌레들이 그대로 두질 않아 구멍이 송송 진짜 안 좋은데 이번에 구입한 열무와 얼갈이는 예쁘다는 것은 약을 많이 쳤다는 증거 아닐까요 일단 물에 열무와 얼갈이를 푹 담그고 베이킹소다. 1/2컵을 넣어줍니다 열무나 얼갈이에 흙이나 이물질도 떨어질 수 있게 10분 이상 담가놓았다가 세척해 주는 게 좋아요 베이킹소다 대신 식초를 사용해도 됩니다
저는 20분 정도 담가 놓았다가 씻어건져보니 흙이 제법 많이 떨어지고 물이 너무 지저분하네요. 물에 2~3번 풋내 안 나게 살살 흔들어 씻어줍니다
양푼에 절여도 되지만 김장 비닐에 절이면 뒤집기도 쉽고 편해요. 김장 비닐에 열무와 얼갈이를 일부 넣고 천일염을 골고루 뿌려주기를 반복해 줍니다

김장비닐

비닐을 꼭 묶어서 양푼에 받쳐 놓으면 소금에 절여지면서 비닐이 쭉쭉 들어가는 것이 보이네요 총 2시간 절였는데요 한 시간 정도 되었을 때 뒤집어 주면서 절여줍니다 손으로 뒤집거나 할 때 풋내가 날수 있기에 오이지 담을 때나 배추 절일 때 비닐봉지를 사용하면 편하게 절일 수 있어요 2시간 절인 후 양푼에 쏟아보니 잘 절여졌네요

대야 , 채반

열무와 얼갈이를 절이는 동안 미리 양념을 만들어 놓으면 한 시간 이상 숙성이 되어 양념이 색도 곱고 맛있어요 갈아줄 재료와 김치 버무릴 때 넣어줄 재료인데요. 홍고추 대신 건고추가 있으면 건고추를 불려서 사용해도 좋은데 저는 홍고추를 5개 갈아 넣었어요 홍고추를 갈아 넣으면 국물이 칼칼하면서 시원하고 맛있어요

도마 , 조리용나이프 , 믹서기

양파 1개는 갈아주고 한 개는 채 썰고 홍고추도 5개는 갈아주고 2개는 어슷 썰어 놓았어요. 사과는 껍질을 벗기고 씨를 빼서 갈아주는 재료에 넣었어요. 찹쌀 풀은 냉동실에 얼려 놓았던 것을 꺼내서 해동해 주었어요 생강은 편 썰어서 생강과 설탕을 1:0.7로 절임 해놓은 것을 갈아서 사용했어요 쪽파를 넣으면 좋은데 쪽파가 없어서 대파는 송송 썰어놓았어요

양파 손질법

믹서기에 갈아줄 재료 홍고추 5개 사과 1개 양파 1개 새우젓 1스푼 수북이, 배 주스 1캔을 넣고 갈아줍니다. 갈아놓은 재료에 고춧가루 1컵 멸치 액젓 5스푼, 매실청 3스푼, 다진 마늘 4스푼 찹쌀 풀을 넣고 잘 섞어서 양념장을 만들어 놓았어요

믹서기

잘 절여진 재료는 흐르는 물에 살살 풋내 안 나게 헹구어주는데요. 절일 때 깨끗하게 씻어 절였기에 씻어보니 물이 깨끗하네요. 1~2번 정도 흐르는 물에 씻어건져 물기를 빼줍니다

채반

절인 재료를 양푼에 담고 썰어놓은 양파 홍고추 대파를 넣고 갈아서 만든 양념을 넣어줍니다. 양념 담았던 그릇을 물을 붓어 양념을 씻어서 모두 넣어줍니다
김치 버무리듯이 많이 버무릴 필요 없고 아래 뒤를 뒤집어 양념을 섞은 후 김치통에 담아줍니다. 그리고 국물을 만들어 부어주면 되는데요 양푼에 물을 넣고 고운 소금을 간을 맞추어 준 다음 김치에 부어주면 열무물김치 완성입니다. 열무김치나 얼갈이김치를 담을 때도 국물이 너무 없는 것보다 국물이 자작하게 있어 양념에 푹 담기게 담아야 정말 맛있게 먹을 수 있어요

김치통

바로 만든 열무 얼갈이김치를 그릇에 넉넉히 담아보았어요. 바로 먹어도 맛있는데 하루 정도 실온에 두었다가 김치냉장고에 넣으면 정말 맛있게 드실 수 있어요.
저는 주말에 열무김치 넣을 자리가 마땅치 않아 김치냉장고 대청소를 했답니다. 김치냉장고를 청소하면서 보니 오이지도 너무 많이 있는데 어쩜 아삭하고 오도독 변하디 않고 그대로 있어 올해는 오이지 담을 필요 없을 것 같아요 김치냉장고 청소를 마치고 나니 힘은 들었지만 얼마나 개운한지요. 그리고 하루 숙성시킨 김치통도 김치냉장고에 넣으면서 작은 통으로 한통 덜어서 이웃 나눔도 했답니다
여름엔 역시 열무김치 열무얼갈이 물김치가 최고지요. 시원하고 맛있는 열무물김치 여름김치 담아놓으면 시원한 여름나는데 최고지요 레시피 참고하셔서 맛있게 담아보세요

등록일 : 2025-05-20 수정일 : 2025-05-20

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

sns
댓글 0
파일첨부
#열무김치#얼갈이김치#열무김치만드는법#열무얼갈이김치만드는법#열무얼갈이물김치레시피#여름김치#​
오이피클 맛보장 레시피
더보기
베이컨볶음 맛보장 레시피
더보기
양념장 맛보장 레시피
더보기
마약계란 맛보장 레시피
더보기
콩나물국 맛보장 레시피
더보기
새송이버섯구이 맛보장 레시피
더보기
콩불 맛보장 레시피
더보기
후라이드치킨 맛보장 레시피
더보기
동태찌개 맛보장 레시피
더보기
고구마스틱 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.