Logger Script

로고

  • 회원가입 +3,000
    로그인

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

4
main thumb
심플민

물없는 오이지 담그는 법 오이지 비율 레시피

싱싱한 오이가 한창 많이 나오고 있어요. 다양한 요리로 활용하기 좋은지라 요즘 자주 구입하고 있는데요. 한 번 만들면 여름철 별미로 두고 꺼내 먹을 수 있는 아작아작한 밑반찬으로 오이지 만들어 보았어요.

​

어릴 때 엄마가 만드신 오이지는 짜디짜서 무침 할 때 물에 한참 담가 논 뒤 양념에 다시 버무리는 것을 보았는데요. 물을 끓이거나 소금을 과하게 넣지 않고 물 없이도 쉽고 간단하게 맛 좋은 오이지를 만들 수 있어요.

​

또한 3일만 숙성시켜두면 바로 먹을 수 있을 정도로 쭈글쭈글 수분이 빠지면서 아작아작한 맛 좋은 맛으로 뚝딱 만들어지기에 비율만 잘 맞추면 누구나 쉽게 저장하고 먹을 수 있는 든든한 반찬으로 만들 수 있답니다.
이렇게 만들어 두면 김치냉장고에 두고 여름철 시원한 냉국으로 즐기기에도 좋고 고춧가루 소량과 매실청 등 매콤 달콤한 양념 조금만 넣고 조물조물해주면 무침으로도 뚝딱 만들 수 있어요.

​

무엇보다 짠 기가 거의 없기 때문에 기호에 맞춰 바로 수분만 짜서 바로 활용해도 좋고 살짝만 물에 헹구어주어도 되니 오히려 더 맛있게 오이 자체의 맛을 즐길 수 있답니다.

​

3일만 그냥 두면 맛 좋은 노란빛으로 바뀌며 수분이 잘 빠져 꼬들꼬들해지는데요. 이때 수분은 따라내주고 용기에 담아 보관해 먹으면 골마지가 끼지 않으면서 내내 신선하게 드실 수 있답니다.

​

10개 버전의 레시피로 양에 따라 재료 양 비율 맞춰 증감하여 쉽고 간단하게 만들어 보세요.
​
6인분 이상 2시간 이상 초급
[재료]
백오이 10 개 , 소금 1/2 컵 , 식초 1 컵 , 소주 3/4 컵 , 물엿 2 컵
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
보통 가시 부분을 굵은소금 등으로 문질러 세척해 주는데요. 오이지를 만들 경우엔 상처가 없어야 하기 때문에 소금까진 사용하지 않고 부드러운 솔로 문질러가면서 살살 세척해 줍니다.
장시간 두고 먹는 절임류는 수분 없이 만들어야 신선하게 보관할 수 있기 때문에 면보나 키친타월을 사용하여 물기를 제거합니다.
양 끝 정돈을 하는데요. 살 부분까지 잘라내는 것이 아닌 끝 튀어나온 줄기나 잎 정도만 정돈해 줍니다.
용기에 해도 좋지만 안에서 고루 소금 등의 재료가 서로 섞이고 앞뒤 고르게 숙성되도록 뒤집어주기 위해선 위와 같은 지퍼백이나 김장백 등의 밀폐 비닐을 사용하면 좋아요. 넉넉한 사이즈로 준비하고요.
잘 씻어 물기를 제거한 오이를 가지런히 넣어줍니다.
천일염 반컵과 식초 1컵을 먼저 넣어줍니다.
다음 소주 3/4컵과 물엿 2컵을 넣어주세요.
이렇게 넣고 밀봉 뒤 살살 가볍게만 흔들어 준 뒤 그대로 두기만 하면 되니 참 쉽죠? ^^
사이즈에 맞는 용기에 한 번 더 담아 편리하게 보관하며 숙성하도록 했어요.
서늘한 곳에 두면서 하루하루 변화된 과정 보여드릴게요.
1일차가 지나니 아랫부분에 노란 빛깔로 변하며 수분이 조금씩 빠져나오고 시작합니다. 윗부분이 아래쪽으로 오도록 뒤집어 주고요. 다음날 살펴볼게요. ^^
2일차가 되니 위아래 모두 본연의 오이지 색으로 노란빛으로 변하면서 수분이 훨씬 많이 나와 물이 흥건한 모습을 볼 수 있어요.
3일 차엔 이렇게 쭈글쭈글해지면서 오독오독한 식감이 보기만 해도 느껴지는 상태로 맛있게 숙성되었습니다.
잘 숙성되어 윤기가 흐르면서 먹음직스럽게 완성되었어요.
건져내어 용기에 담아 냉장고에 두고 보관해 그때그때 꺼내드시면 골마지 끼지 않고 신선한 상태로 맛있게 활용할 수 있답니다.
아작아작한 맛을 눈으로 보여주듯 손으로 살짝만 구부려도 휘면서 모양이 잡히네요. 잘 숙성되고 절여졌다는 것이겠지요. ^^ 윤기가 좔좔 흐르면서 짜지 않고 적당한 단맛으로 무치지 않고 바로 썰어도 맛있더라고요. ^^
장아찌 반찬처럼 냉장고에 오랜 시간 두고 그때그때 꺼내 먹을 수 있는 저장 반찬인지라 지금 한창 저렴하고 신선할 때 구입하셔서 맛 좋은 오이 반찬 만들어 보시길 바랍니다.

등록일 : 2025-05-18 수정일 : 2025-05-18

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

심플민

https://m.blog.naver.com/simplemin_life

sns
댓글 0
파일첨부
감자짜글이 맛보장 레시피
더보기
탕후루 맛보장 레시피
더보기
돼지고기구이 맛보장 레시피
더보기
제누와즈 맛보장 레시피
더보기
계란빵 맛보장 레시피
더보기
콘샐러드 맛보장 레시피
더보기
라면 맛보장 레시피
더보기
삼겹살수육 맛보장 레시피
더보기
고구마줄기볶음 맛보장 레시피
더보기
떡강정 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.