안녕하세요.

맛있는 레시피 소개하는 음식중개사입니다.

오늘은 들깨가루 넣어 만드는 '오이 새송이 볶음' 레시피를 소개할게요.

한정식집에서 먹던 고급스러운 맛을 내는 새송이볶음입니다.

[ 재료 / 4인분 ]

새송이버섯 600g, 오이 2개, 물엿 2큰술, 들기름 4큰술, 간마늘 1/2큰술, 들꺠가루 1큰술, 참치액젓 2큰술, 깨 1큰술, 소금 1작은술

오동통한 새송이 버섯 2봉지를 구매해 왔습니다.

이대로 볶으면 새송이에서 물이 많이나오고 부서져요.

가볍게 세척한 새송이버섯은 가운데를 잘라줍니다.

전자레인지용 찜기에 버섯을 대충 쌓아 넣어주세요.

전자레인지에 넣고 5분만 쪄줍니다.

단, 시간은 전자레인지 기능에 따라 다르니 덜 익었다면 추가로 익혀줍니다.

5분 지나니 이렇게 송이버섯이 80%가 익었어요.

송이버섯을 찐 그릇 바닥을 살펴보세요.

그렇 이렇게 송이버섯에서 나온 채즙이 있어요.

이건 천연 조미료 역할을하니 절대 버리지 마세요.

실온에서 살짝 식힌 송이버섯은 손으로 한 입사이즈로 찢어줍니다.

이때 칼을 이용하는것보다 손으로 찢으면 식감이 좋아요.

이제 오이를 손질해 볼게요.

새송이버섯 길이에 맞게 오이는 길이를 잘라줍니다.

오이 씨 부분에서 채즙이 많이 나오니 숟가락으로 긁어 제거해 줍니다.

0.2cm 내외 두께로 채썰어 주세요.

최대한 얇게 채썰어야 맛있어요.

채썬 오이에 소금 1작은술, 물엿 2큰술을 넣어 15분간 절여줍니다.

15분이 지나면 이렇게 오이에서 채즙이 많이 빠져나왔어요.

이 물은 버려주세요.

그리고 흐르는 물에 오이를 한 번 헹궈줍니다.

헹군 오이는 채소탈수기나 면보를 활용 해 꽉 짜주세요.

이제 모든 재료 준비가 끝났으니 휘리릭 볶아볼게요~!

중불로 달군 프라이팬에 들기름 3큰술 간마늘 1/2큰술을 넣어 마늘 기름을 내 줍니다.

마늘기름이 올아오면 버섯 건더기만 넣고 중불로 1분 볶아주세요.

이때 버섯 국물은 절대 함께 넣지 마세요.

이제 오이를 넣고 강불로 30초만 볶아준 후 가스불을 끕니다.

이제 버섯에서 나온 물과 들깨가루 1큰술, 들기름 1큰술, 참치액젓 2큰술, 깨 1큰술을 넣고 버무려 주세요.

들깨가루가 수분을 흡수하기 때문에 버섯에서 나온 물을 스펀지처럼 흡수합니다.

버섯에서 나온 채즙이 천연 조미료 역할을 해서 감칠맛이 폭발하는 오이 새송이 버섯 볶음이랍니다!

예쁜 접시에 담아서 식탁에 올리면 흔한 밑반찬이 아닌 일품 요리가 돼요.

오독오독한 오이 식감과 쫀득쫀득한 새송이 버섯의 조화!

맛있는 음식 드시고 늘 건강하세요~

보다 이해하기 쉽고 자세한 레시피는 영상을 참고해 주세요.